مواد لازم برای تهیه گوجه‌سبز پلو با مرغ (برای ۴ نفر)
در ادامه مواد لازم برای پخت یک گوجه‌سبز پلوی خوشمزه را مشاهده می‌کنید:
- برنج: ۳ پیمانه
- گوجه‌سبز تازه: ۲ پیمانه
- سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- روغن مایع: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- شکر (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: ۱ عدد
- خلال پسته یا بادام: برای تزیین
طرز تهیه گوجه‌سبز پلو
برای پخت این غذای بهاری و خوش‌عطر، مراحل زیر را دنبال کنید:
آماده‌سازی برنج
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس برنج را در یک ظرف با کمی نمک و آب حدود ۲ ساعت خیس کنید. در یک قابلمه، آب را همراه با کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برنج خیس‌خورده را به آب جوش اضافه کنید و زمانی که سطح بیرونی برنج نرم و مرکز آن هنوز کمی سفت است، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
آماده‌سازی مواد میانی
گوجه‌سبزها را بشویید و خرد کنید و هسته‌های آن را جدا کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود. سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با پیاز تفت دهید. زردچوبه، نمک و فلفل را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید. اگر طعم ملس را می‌پسندید، کمی شکر نیز در این مرحله اضافه کنید.
نکته: به جای مرغ خردشده، می‌توانید مرغ را جداگانه بپزید، ریش‌ریش کنید و با پیازداغ و چاشنی‌ها تفت دهید. همچنین، برای تهیه این پلو می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده (تفت‌داده‌شده با پیاز و چاشنی‌ها) یا برای یک گزینه گیاهی، از قارچ و سویا استفاده کنید.
پخت پلو
سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و ورقه‌ورقه کنید. یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و ورقه‌های سیب‌زمینی را کف آن بچینید. یک لایه برنج، سپس یک لایه از ترکیب مرغ (یا گوشت/قارچ و سویا) و گوجه‌سبز را اضافه کنید. این لایه‌بندی را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در انتها، مقداری زعفران دم‌کرده و کمی روغن روی برنج بریزید. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید پلو ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
سرو و تزیین
گوجه‌سبز پلو را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با خلال بادام و پسته تزیین کنید. در صورت تمایل می‌توانید از زرشک نیز برای تزیین استفاده کنید. این پلوی خوشمزه را می‌توانید با سبزی خوردن، سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.
source