مواد لازم برای تهیه سوپ کارتوفل (برای ۴ نفر)

تهیه این سوپ به مواد اولیه‌ای نیاز دارد که به راحتی در دسترس هستند، اما ترکیب هوشمندانه آن‌هاست که طعم نهایی را متمایز می‌کند.

طرز تهیه گام به گام سوپ خامه‌ای

این سوپ به طور کلی یک غذای یک قابلمه‌ای است و مراحل پخت آن ساده اما نیازمند کمی صبر برای جا افتادن طعم‌هاست.

۱. زیرسازی و تفت دادن سبزیجات

• کره را در یک قابلمه‌ی بزرگ و سنگین ذوب کنید.

• پیازها را نگینی خرد کرده و به کره اضافه کنید. آن‌ها را تا جایی تفت دهید که سبک و شیشه‌ای شوند (حدود ۵ دقیقه).

• تره فرنگی را به خوبی بشویید و حلقه‌ای خرد کنید. آن را همراه با هویج خرد شده (به شکل دلخواه) به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.

• در نهایت، سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کرده و به ترکیب اضافه کنید. کمی آن‌ها را نیز تفت دهید.

۲. پخت و نرم کردن مواد

• آب مرغ و آب (یا عصاره سبزیجات اضافی) را به مواد درون قابلمه اضافه کنید تا سطح سیب‌زمینی‌ها را بپوشاند.

• کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

• حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش آید، سپس شعله را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند تا سیب زمینی‌ها کاملاً نرم شوند و به راحتی با چنگال له شوند.

۳. پوره کردن و غلظت‌دهی

• پس از پخت کامل، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

• با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن (در دو یا سه مرحله) سوپ را کاملاً پوره کنید تا به بافتی یکدست و خامه‌ای برسد.

  
  

  نکته: اگر دوست دارید سوپ بافت روستیک داشته باشد، می‌توانید فقط نیمی از آن را پوره کنید و بقیه را با گوشت‌کوب دستی کمی له کنید.

۴. افزودن چاشنی نهایی و سوسیس

• در یک ظرف جداگانه، شیر و خامه صبحانه را با روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم روی بخار آب) یا روی شعله‌ی بسیار کم مخلوط و گرم کنید. این کار از بریدن خامه در سوپ جلوگیری می‌کند.

• مخلوط شیر و خامه گرم شده را به آرامی به سوپ پوره شده اضافه کنید و هم بزنید.

• سوسیس‌های اسلایس شده را به سوپ اضافه کنید.

• جوز هندی را اضافه کنید (این ادویه عطر و طعم کلاسیک آلمانی را به سوپ می‌دهد).

• سوپ را روی شعله‌ی ملایم قرار دهید و اجازه دهید ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزد تا سوسیس‌ها گرم شوند و طعم‌ها کاملاً با هم ترکیب شوند.

• نمک و فلفل سوپ را برای بار آخر بچشید و تنظیم کنید.

نکات سرو برای یک تجربه اصیل

برای سرو، سوپ کارتوفل را داغ در کاسه‌های گود بریزید و با افزودنی‌های زیر جذابیت آن را دو چندان کنید:

• سوسیس: تکه‌های سوسیس آلمانی (اگر قبلاً داخل سوپ نریخته‌اید).

• نان: یک برش نان روستایی یا تست شده آغشته به سیر و کره.

• تزئین: کمی جعفری تازه خرد شده یا تره فرنگی خرد شده.

• طعم‌دهی بیشتر: یک قاشق چای‌خوری شوید یا ریحان تازه خرد شده روی سوپ.

این سوپ را می‌توانید برای یک وعده شام سبک یا یک پیش‌غذای اصلی در مهمانی‌های زمستانی خود سرو کنید.