مواد لازم برای یک دسر رنگین و مقوی

برای تهیه این دسر آسان، نیازی به مواد عجیب و غریب ندارید. بیشتر این مواد در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شوند یا به راحتی قابل تهیه هستند:

• ۱ عدد لبو (چغندر قرمز) درشت: منبع رنگ، شیرینی طبیعی و فیبر.

• ۴ قاشق غذاخوری ماست یونانی یا پرومایست کاله: برای ایجاد بافت خامه‌ای و تأمین پروتئین بالا.

• ۱ قاشق غذاخوری دانه چیا: برای غلظت بیشتر، تأمین امگا ۳ و فیبر.

• ۱ قاشق غذاخوری عسل طبیعی: برای افزایش شیرینی و طعم دلپذیر (قابل جایگزینی با شیرین‌کننده‌های دیگر).

• ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین: عامل اصلی سفت شدن دسر.

• ۲ قاشق غذاخوری آب سرد: برای رقیق کردن ژلاتین.

• کمی وانیل (اختیاری): برای تعدیل طعم و عطر بهتر.

 گام به گام: روش تهیه دسر لبوی یونانی

تهیه این دسر بسیار ساده است و تنها چند مرحله اصلی دارد:

۱. آماده‌سازی لبو

• لبو را به خوبی بشویید و با پوست در یک قابلمه با مقدار کافی آب بپزید تا کاملاً نرم شود (همانند پخت لبو برای شب یلدا).

• پس از پخت، پوست لبو را جدا کنید.

• لبوی پخته و پوست کنده شده را همراه با مقدار کمی از آب پخت آن (در صورت نیاز برای نرم شدن بهتر) در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و کاملاً پوره کنید تا یکدست شود.

۲. آماده‌سازی ژلاتین

• پودر ژلاتین را با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند.

• سپس ظرف ژلاتین و آب را روی بخار کتری (روش بن ماری) قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین به طور کامل در آب حل شود و شفاف گردد. مواظب باشید ژلاتین نجوشد.

۳. مخلوط کردن مواد اصلی

• پوره لبوی آماده شده را در یک کاسه بریزید.

• ماست یونانی (یا پرومایست)، دانه چیا، عسل و وانیل (در صورت استفاده) را به پوره لبو اضافه کنید.

• تمام مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و مخلوط یکدستی به دست آید.

• مخلوط ژلاتین حل شده و شفاف را به آرامی و در حین هم زدن به بقیه مواد اضافه کنید و مجدداً برای چند ثانیه هم بزنید تا ژلاتین در تمام قسمت‌های دسر توزیع شود.

۴. قالب‌گیری و استراحت

• یک ظرف یا قالب مناسب را کمی با روغن بسیار کم یا اسپری جداکننده چرب کنید (یا از کاغذ روغنی استفاده کنید).

• مخلوط دسر را داخل ظرف چرب شده بریزید.

• ظرف را به مدت حداقل ۳ تا ۴ ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً سفت شود و خودش را بگیرد.

چرا این دسر برای همه مناسب است؟

این دسر علاوه بر طعم فوق‌العاده، ارزش غذایی بالایی دارد که آن را به یک انتخاب هوشمندانه تبدیل می‌کند:

• کالری کنترل‌شده: به دلیل استفاده از شیرین‌کننده طبیعی مثل عسل (با مقدار کم) و چربی کم ماست یونانی، یک گزینه عالی برای کنترل وزن است.

• پروتئین بالا: ماست یونانی منبع عالی پروتئین است که به احساس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند.

• فیبر بالا: لبو و دانه چیا هر دو سرشار از فیبر هستند که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.

• آنتی‌اکسیدان قوی: لبو به خاطر بتالائین‌ها (عامل رنگ قرمز) سرشار از آنتی‌اکسیدان است.

• بدون گلوتن: به طور طبیعی فاقد گلوتن است و برای افراد حساس یا دارای رژیم‌های خاص مناسب است.