مواد لازم برای 4 نفر

• سبزیجات:
  

  • بادمجان: 2 عدد متوسط
  • گوجه فرنگی: 3 عدد متوسط
  • کدو سبز: 2 عدد متوسط
  • پیاز: 2 عدد بزرگ

• سس:

  • رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: 6 قاشق غذاخوری
  • پنیر پارمزان: 100 گرم

• ادویه جات:

  • نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
  • زردچوبه: به مقدار دلخواه
  • پودر سیر (اختیاری): به مقدار دلخواه

طرز تهیه

1. آماده سازی سبزیجات: بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه‌های نازک برش دهید.
2. تهیه سس: پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
3. لایه بندی: در یک ظرف پیرکس یا مناسب فر، ابتدا یک لایه سس بریزید. سپس لایه‌هایی از بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی را به ترتیب بچینید. هر لایه را با نمک، فلفل و کمی روغن زیتون مزه دار کنید.
4. پخت: ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه قرار دهید. 30 دقیقه آخر پخت، فویل را بردارید تا روی راتاتویی برشته شود.
5. سرو: راتاتویی آماده را به همراه نان یا برنج سرو کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید کمی پنیر پارمزان رنده شده روی آن بپاشید.

نکات

• برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات تازه و ارگانیک استفاده کنید.
• برای یک طعم قوی‌تر، می‌توانید از کمی سیر رنده شده در سس استفاده کنید.
• اگر دوست دارید راتاتویی شما آبدارتر باشد، می‌توانید کمی آب به سس اضافه کنید.
• می‌توانید از انواع دیگر سبزیجات مانند فلفل دلمه ای یا بادمجان ژاپنی نیز در راتاتویی استفاده کنید.

نکته مهم: مقدار مواد اولیه ذکر شده برای 4 نفر است. شما می‌توانید این مقدار را بسته به تعداد نفرات و ذائقه خود تغییر دهید.