نرگسی چیست؟
نرگسی نوعی غذای ایرانی است که با ترکیب سبزیجات خرد شده و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. برخلاف کوکو، نرگسی بافت یکدست ندارد و تخم‌مرغ‌ها به صورت جداگانه در بین سبزیجات پخته می‌شوند. این غذا به دلیل ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، بسیار محبوب است.
مواد لازم برای 4 نفر
- اسفناج تازه: 500 گرم
- پیاز بزرگ: 2 عدد
- قارچ: 200 گرم
- سیر: 2 حبه
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- زردچوبه: به میزان دلخواه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه گام به گام
- آماده‌سازی مواد: پیاز را خلالی خرد کنید. قارچ‌ها را ورقه‌ای کنید. اسفناج را بشویید و آب اضافی آن را بگیرید. سیر را رنده کنید.
- تفت دادن پیاز و قارچ: در یک تابه، کمی روغن ریخته و پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
- اضافه کردن اسفناج: اسفناج خرد شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا پخته شود.
- اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
- اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها: تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی در تابه بشکنید و اجازه دهید تا ببندند.
- سرو: نرگسی آماده را در ظرف مناسبی بکشید و گرم سرو کنید.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آب لیمو یا آب نارنج در هنگام پخت اسفناج استفاده کنید.
- برای تزیین، می‌توانید از سبزیجات تازه مانند گشنیز یا جعفری استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید، می‌توانید کمی پنیر رنده شده به نرگسی اضافه کنید.
نکات تغذیه‌ای
- اسفناج منبع غنی از آهن، کلسیم و ویتامین A است.
- قارچ سرشار از فیبر و ویتامین D است.
- تخم‌مرغ منبع پروتئین باکیفیت است.
نتیجه‌گیری: نرگسی اسفناج و قارچ، یک غذای ساده، خوشمزه و سالم است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. با کمی خلاقیت، می‌توانید این غذا را با افزودن مواد دلخواه خود، متنوع‌تر کنید.
source