این خورشت خوشمزه و مقوی، تمام طعم و عطر قورمه سبزی سنتی را بدون استفاده از گوشت ارائه می‌دهد. با این دستور پخت ساده، می‌توانید به راحتی قورمه سبزی بدون گوشت را در خانه خودتان تهیه کنید و از آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
مواد لازم
- سبزی قورمه: 400 گرم
- لوبیا چیتی: 100 گرم
- لیمو عمانی: 2 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد متوسط
- زعفران: به مقدار لازم
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی لوبیا: لوبیا چیتی را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخش گرفته شود. سپس به صورت جداگانه بپزید.
- سرخ کردن سبزی: سبزی قورمه را ریز خرد کنید و داخل تابه ای تفت دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. سپس مقداری روغن اضافه کنید و با حرارت کم سبزی را سرخ کنید.
- تفت دادن پیاز و ادویه‌ها: پیاز را خرد کنید و در قابلمه‌ای مناسب با روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
- اضافه کردن لوبیا و سبزی: لوبیا پخته شده و سبزی سرخ شده را به پیاز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- پخت خورشت: 3/4 قابلمه را از آب پر کنید و بگذارید بجوشد. سپس درب قابلمه را بگذارید و بعد از نیم ساعت آبلیمو و لیمو عمانی که هسته آن را خارج کرده‌اید، به خورشت اضافه کنید.
- مرحله نهایی: بگذارید خورشت به مدت 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
نکات
- می‌توانید به جای لوبیا چیتی از لوبیا قرمز استفاده کنید.
- سبزی قورمه شامل گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله و اسفناج است.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از لیمو عمانی ترش و مرغوب استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید خورشت شما رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
- قورمه سبزی بدون گوشت را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
نوش جان!
source