مواد لازم

• سیب زمینی: 2 عدد
• عدس: نصف لیوان
• پیاز درشت: 1 عدد
• جعفری: 15 شاخه
• نان لواش: به اندازه لازم
• نمک: به میزان دلخواه
• زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
• روغن: به میزان کافی

طرز تهیه

مرحله اول: آماده‌سازی مواد میانی

1. عدس را از دو ساعت قبل خیس کنید و سپس با آب به مدت نیم ساعت بپزید.
2. سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و به عدس‌ها در حال پخت اضافه کنید.
3. پیاز را خلالی خرد کرده و با زردچوبه و فلفل قرمز تفت دهید تا سرخ شود.
4. جعفری را ساطوری کرده و به پیاز داغ اضافه کنید و پس از 30 ثانیه از روی حرارت بردارید.
5. پس از پخت کامل سیب زمینی و عدس، آن‌ها را آبکش کرده و با گوشتکوب له کنید.
6. مخلوط سیب زمینی و عدس را به پیاز داغ اضافه کنید، نمک بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله دوم: پیچیدن سمبوسه‌ها

1. نان لواش را به صورت مستطیلی برش بزنید و هر مستطیل را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.
2. مقداری از مواد میانی را روی هر قسمت از نان لواش قرار داده و آن را به صورت مثلثی بپیچید.

مرحله سوم: سرخ کردن سمبوسه‌ها

1. روغن را در تابه بریزید و پس از گرم شدن، سمبوسه‌ها را با حرارت کم سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

مرحله چهارم: سرو سمبوسه

1. سمبوسه‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
2. سمبوسه‌ها را گرم سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها در کنار سس تند یا سس کچاپ لذت ببرید.

نکات

• می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر زنجبیل، پودر زیره و پودر دارچین نیز در تهیه مواد میانی استفاده کنید.
• برای تندی بیشتر سمبوسه، می‌توانید از فلفل سبز یا فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
• اگر به نان لواش دسترسی ندارید، می‌توانید از خمیر یوفکا نیز برای تهیه سمبوسه استفاده کنید.
• برای اینکه سمبوسه‌ها در هنگام سرخ شدن باز نشوند، لبه‌های آن‌ها را با کمی تخم مرغ یا آب مرطوب کنید.
• می‌توانید سمبوسه‌ها را در فر نیز بپزید. برای این کار، فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سمبوسه‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.

نوش جان!