در این مطلب از سبک زندگی، طرز تهیه مرغ همایونی را به شما آموزش می دهیم. همراه ما باشید تا با این غذای خوشمزه آشنا شوید.

مواد لازم

• ران و سینه مرغ: ۳ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۱ حبه درسته
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• هل کوبیده شده با پوست: ۲ عدد
• چوب دارچین: ۱ عدد
• زعفران: به مقدار لازم
• زرشک: ۳ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق غذاخوری شکر
• هویج خلالی بلانچ شده: ۱ عدد
• خلال پسته و بادام: به مقدار لازم
• کره: به مقدار لازم
• گلاب: ۱ قاشق چای خوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ادویه مرغ، پودر سیر، زیره، پرک لیمو، تخم گشنیز: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی

1. مرغ را به مدت یک شب در آب و نمک بخوابانید تا زهم آن گرفته شود.
2. روز بعد، مرغ ها را شسته و خشک کنید و چربی های اضافه را بگیرید.
3. هویج را پوست بگیرید، خلال کنید و بلانچ کنید.

مرحله دوم: تهیه سس

1. پیاز را خلالی ریز خرد کنید و در تابه کمی تفت دهید.
2. ادویه ها، دارچین، هل کوبیده و رب را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سرخ شود.
3. آب جوش به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاید.

مرحله سوم: پخت مرغ

1. مرغ ها را در تابه با کمی کره و روغن تفت دهید.
2. مرغ ها را داخل سس بریزید و سیر را بدون پوست اضافه کنید.
3. درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بدون باز کردن درب، مرغ را بپزید.

مرحله چهارم: تهیه مرغ همایونی

1. زرشک، خلال پسته و بادام را با کره تفت دهید.
2. هویج بلانچ شده و گلاب را به همراه شکر به زرشک اضافه کنید.
3. در انتها، روی مرغ کمی کره و زعفران غلیظ بریزید.
4. برنج را در دیس بریزید و با مرغ و آب مرغ سرو کنید.

فوت و فن های دستور پخت

• سیر را پوست نکنید تا طعم آن غالب غذا نشود.
• از پرک لیمو عمانی استفاده کنید.
• مرغ ها را مرتب زیر و رو کنید.
• مرغ را با حرارت کم و زمان طولانی بپزید تا جا بیفتد.
• در ابتدا به اندازه کافی آب بریزید تا در حین پخت کم نیاید.

با مرغ همایونی، طعمی جدید به سفره ی مهمانی هایتان بدهید!