نکات کلیدی برای نگهداری برنج خیس‌خورده
- برنج را با آب ولرم و نمک خیس دهید: استفاده از آب ولرم به خیس خوردن سریع‌تر برنج کمک می‌کند و نمک مانع از شکستن و خرد شدن دانه‌های برنج می‌شود.
- آب کافی روی برنج بریزید: مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج را بپوشاند.
- برنج را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید: این کار از فاسد شدن و تغییر رنگ برنج جلوگیری می‌کند.
- مدت زمان نگهداری برنج خیس‌خورده: برنج خیس‌خورده را می‌توانید تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
ترفندهایی برای خیساندن بهتر برنج
- برنج را به‌دقت پاک کنید: قبل از خیساندن، برنج را به‌خوبی پاک کنید تا از وجود هرگونه سنگریزه یا ناخالصی در آن مطمئن شوید.
- برنج را با آب ولرم بشویید: برنج را چند بار با آب ولرم بشویید تا آب آن کاملاً زلال شود. مراقب باشید که هنگام شستن، برنج را زیاد چنگ نزنید تا دانه‌های آن خرد نشوند.
- مدت زمان خیساندن برنج: مدت زمان خیساندن برنج به نوع آن بستگی دارد. به‌طور کلی، برنج ایرانی را می‌توانید از یک تا 24 ساعت در آب خیس کنید.
- روی ظرف برنج را بپوشانید: برای حفظ عطر و طعم برنج، حتماً روی ظرف آن را با یک در بپوشانید.
- از خیساندن برنج دودی به مدت طولانی خودداری کنید: برنج دودی به‌طور طبیعی طعم و عطر قوی دارد، بنابراین نیازی به خیساندن طولانی آن نیست.
- هرگز برنج را با آب سرد خیس نکنید: استفاده از آب سرد باعث می‌شود که برنج به‌خوبی خیس نخورد و کیفیت پخت آن پایین بیاید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید به‌راحتی برنج خیس‌خورده را برای چند روز نگهداری کنید و از ضایعات آن جلوگیری کنید.
source