1. گزینه‌های لبنی
- خامه: خامه به کیک بافتی غنی و لطیف می‌دهد اما برای کیک‌های اسفنجی مناسب نیست. می‌توانید از آن برای روکش کیک یا تهیه کرم‌های داخل کیک استفاده کنید.
- ماست: ماست به کیک طعم ترش ملایمی می‌دهد. برای جبران این طعم، کمی شکر بیشتر به مواد کیک اضافه کنید. ماست یونانی به دلیل غلظت بیشتر، گزینه بهتری است.
2. گزینه‌های غیر لبنی
- شیر خشک: شیر خشک به آسانی در آب حل می‌شود و جایگزین مناسبی برای شیر است.
- آب: آب ساده‌ترین جایگزین برای شیر است. برای جبران چربی شیر، می‌توانید کمی کره یا روغن به مواد کیک اضافه کنید.
- آبمیوه: آبمیوه‌هایی مانند پرتقال، انار یا هلو به کیک طعم و رنگ جذابی می‌دهند. توجه داشته باشید که آبمیوه کیک را شیرین‌تر می‌کند، پس ممکن است نیاز به کاهش مقدار شکر باشد.
- شیرهای گیاهی: شیرهای گیاهی مانند بادام، سویا، جو دو سر و نارگیل گزینه‌های سالم و متنوعی برای افراد گیاهخوار و افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند هستند.
نکات مهم
- غلظت: برخی از جایگزین‌ها مانند ماست و شیرهای گیاهی غلیظ‌تر از شیر هستند. ممکن است نیاز باشد کمی آب به مواد کیک اضافه کنید تا بافت کیک نرم‌تر شود.
- چربی: شیر به کیک چربی و رطوبت می‌دهد. برای جبران چربی شیر، می‌توانید از کره، روغن یا آووکادو استفاده کنید.
- طعم: هر جایگزین طعمی متفاوت به کیک می‌دهد. برای مثال، ماست طعم ترش و شیر بادام طعم آجیلی دارد. با آزمایش کردن طعم‌های مختلف، می‌توانید بهترین ترکیب را برای خود پیدا کنید.
نتیجه گیری
با استفاده از جایگزین‌های مناسب، می‌توانید انواع کیک‌های خوشمزه و سالم را بدون استفاده از شیر تهیه کنید. مهم‌ترین نکته، آزمایش و تجربه کردن است. با کمی خلاقیت، می‌توانید کیک‌هایی با طعم و بافت منحصر به فرد بپزید.
source