مواد لازم برای ۴ نفر

• بادمجان: ۴ عدد بزرگ
• گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• سیر: ۴ حبه
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن: به اندازه کافی

طرز تهیه گام به گام

مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان

1. بادمجان‌ها را پوست گرفته، شسته و خشک کنید.
2. بادمجان‌ها را به مکعب‌های کوچک برش بزنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

1. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. سیر را نیز نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله سوم: اضافه کردن بادمجان

1. بادمجان‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا سرخ شوند.

مرحله چهارم: افزودن گوجه فرنگی و ادویه‌ها

1. گوجه فرنگی‌ها را ریز خرد کرده و به مواد داخل تابه اضافه کنید.
2. فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
3. نصف لیوان آب جوش به مواد اضافه کرده و درب تابه را ببندید تا مواد به مدت 20 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند.

مرحله پنجم: سرو غذا

1. پس از پخت کامل، یتیمچه آماده سرو است. می‌توانید آن را با نان، ترشی یا سبزی خوردن میل کنید.

نکات مهم:

• برای مجلسی‌تر شدن یتیمچه، می‌توانید مقداری گوشت تکه‌ای یا چرخ‌کرده به آن اضافه کنید.
• برای طعم بهتر، می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در روغن تفت داده و به مواد اضافه کنید.
• برای تهیه یتیمچه با سیب‌زمینی، سیب‌زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و به صورت آبپز یا سرخ شده به مواد اضافه کنید.