مواد لازم برای 4 نفر

• برنج: 1 پیمانه
• ماست ترش یا چکیده: 2 پیمانه
• سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج): 300 گرم (خرد شده)
• نخود: 1/2 پیمانه
• عدس: 1/2 پیمانه
• سیر: 4 حبه
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• زردچوبه: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• نعناع داغ و سیر داغ: برای تزیین

مراحل تهیه

1. خیس کردن حبوبات: نخود و عدس را از شب قبل در آب خیس کنید تا پخت آن‌ها سریع‌تر شود.
2. پختن برنج و حبوبات: نخود و عدس خیس خورده را همراه با برنج در قابلمه بپزید.
3. اضافه کردن سبزیجات: سبزی‌های خرد شده را به مواد پخته شده اضافه کنید.
4. سرخ کردن پیاز و سیر: پیاز و سیر را سرخ کرده و به آش اضافه کنید.
5. افزودن ماست: ماست را به آرامی و به صورت تدریجی به آش اضافه کنید.
6. تزیین و سرو: آش را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین کرده و سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه آش ماست مشهدی

• ماست را به آرامی اضافه کنید: برای اینکه ماست نبرد، آن را به آرامی و به صورت تدریجی به آش اضافه کنید.
• از ماست ترش یا چکیده استفاده کنید: استفاده از ماست ترش یا چکیده طعم بهتری به آش می‌دهد.
• آش را با حرارت ملایم بپزید: حرارت ملایم باعث می‌شود که آش جا بیفتد و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.

نکته: مقدار مواد اولیه ممکن است بسته به ذائقه و تعداد نفرات تغییر کند.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک آش ماست مشهدی خوشمزه و اصیل را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.