مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره‌ای
- نشاسته گندم: نیم پیمانه
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- شیر: نیم پیمانه
- آرد سفید: نیم پیمانه
- آرد برنج: نیم پیمانه
- پودر قند: به میزان لازم
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
- پودر پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه
آماده‌سازی مواد اولیه
- تخم‌مرغ‌ها و شیر را ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- نشاسته گندم را با شیر مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
تهیه مایه شیرینی
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید.
- مخلوط نشاسته و شیر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد سفید و آرد برنج را به مایه اضافه کرده و با همزن دستی یا همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود.
- مایه را از صافی رد کنید تا یکدست‌تر شود.
قالب زدن و سرخ کردن
- یک تابه مناسب را تا نیمه از روغن سرخ‌کردنی پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
- قالب شیرینی‌پزی را در مایه فرو ببرید تا کاملا آغشته شود.
- قالب را از مایه خارج کرده و به آرامی در روغن داغ تکان دهید تا شیرینی از قالب جدا شود.
- هر دو طرف شیرینی را به مدت چند ثانیه سرخ کنید.
- شیرینی‌های سرخ شده را روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- پس از سرد شدن، روی شیرینی‌ها را پودر قند و پودر پسته بپاشید.
نکات مهم و ترفندها
- انتخاب نشاسته: نشاسته گندم، ذرت و گل از جمله نشاسته‌های مناسب برای تهیه شیرینی پنجره‌ای هستند.
- عطر و طعم: برای عطر و طعم بهتر، می‌توانید از کمی گلاب و هل در مایه شیرینی استفاده کنید.
- خمیری شدن شیرینی: اگر مایه شیرینی خیلی غلیظ باشد، ممکن است شیرینی‌ها خمیری شوند. در این صورت، می‌توانید کمی آب یا شیر به مایه اضافه کنید.
- ترد شدن شیرینی: برای تردتر شدن شیرینی‌ها، می‌توانید آن‌ها را پس از سرخ شدن، به مدت چند دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
انواع شیرینی پنجره‌ای
- شیرینی پنجره‌ای زعفرانی: با افزودن زعفران دم‌کرده به مایه شیرینی
- شیرینی پنجره‌ای کرم‌دار: با قرار دادن کرم پیراشکی بین دو شیرینی پنجره‌ای
- شیرینی پنجره‌ای رنگی: با افزودن رنگ خوراکی به مایه شیرینی
نگهداری شیرینی پنجره‌ای
شیرینی پنجره‌ای را می‌توانید در ظرف در بسته و در محیط خشک و خنک به مدت ۲ ماه نگهداری کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید شیرینی پنجره‌ای خانگی را به راحتی و با بهترین کیفیت تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
source