مواد لازم

• گوشت:
  

  • 500 گرم گوشت گوساله (راسته یا سردست)
  • 500 گرم گوشت گوسفندی (دنده یا استخوانی)

• حبوبات:

  • 2 پیمانه برنج نیم‌دانه
  • 2 پیمانه بلغور گندم
  • 1 پیمانه لوبیا چیتی
  • 1 پیمانه نخود
  • 1/2 پیمانه لوبیا سفید
  • 1/2 پیمانه عدس
  • 1/2 پیمانه ماش

• سایر مواد:

  • 2 عدد پیاز بزرگ
  • 1 قاشق غذاخوری دارچین
  • 1 قاشق چای‌خوری زنجبیل
  • 1/2 قاشق چای‌خوری جوز هندی
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی حبوبات: خیساندن حبوبات از شب قبل برای کاهش نفخ
2. پخت گوشت: پخت گوشت‌ها به همراه پیاز تا نرم شدن کامل
3. پخت حبوبات و بلغور: پخت جداگانه حبوبات و بلغور تا نرم شدن کامل
4. پخت برنج: پخت برنج نیم‌دانه تا حالت شفته
5. مخلوط کردن مواد: ترکیب گوشت پخته، حبوبات پخته، بلغور و برنج
6. افزودن ادویه‌ها: اضافه کردن ادویه‌ها برای طعم‌دار کردن شله
7. پخت نهایی: پخت شله با حرارت ملایم به مدت ۴ تا ۵ ساعت با هم زدن مداوم

نکات مهم

• همراهی با قیمه شله: سرو سنتی شله مشهدی به همراه قیمه شله
• غذایی مقوی و مغذی: به دلیل ترکیبات متنوع، شله مشهدی بسیار مقوی است
• مناسب برای مجالس خاص: تهیه شله مشهدی برای مراسم مذهبی و مهمانی‌ها

نکته: برای تزیین شله می‌توانید از پیاز داغ، کشک و نعناع خشک استفاده کنید.

سخن آخر: شله مشهدی، نماد سنت و اصالت ایرانی است. با تهیه این غذای خوشمزه در منزل، می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید و میهمانان خود را شگفت‌زده کنید.