مواد لازم برای ۴ نفر

• گوشت مرغ: ۲ تکه بزرگ
• بادمجان قلمی: ۴ عدد
• پیاز: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
• رب گوجه فرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری
• غوره: نصف پیمانه
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• ادویه‌ها: زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، نمک به مقدار دلخواه

طرز تهیه خورش مسما بادمجان

مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان

1. بادمجان‌ها را شسته، پوست گرفته و برش‌های عمودی کوچکی روی آن‌ها ایجاد کنید.
2. بادمجان‌ها را به مدت ۱ ساعت در آب نمک غلیظ قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس با آب گرم شسته و خشک کنید.

مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان و مرغ

1. بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید.
2. تکه‌های مرغ را به همراه نمک و زردچوبه در همان روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

مرحله سوم: تهیه سس خورش

1. پیاز نگینی را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
3. ۳ پیمانه آب جوش به مواد اضافه کرده و اجازه دهید سس بجوش آید.
4. تکه‌های مرغ سرخ شده را به سس اضافه کرده و به مدت ۲ ساعت با حرارت کم بپزید.

مرحله چهارم: اضافه کردن سایر مواد

1. بادمجان‌های سرخ شده، گوجه فرنگی و غوره را به خورش اضافه کنید.
2. به مدت ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید خورش جا بیفتد.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آب غوره نیز در خورش استفاده کنید.
• برای تزیین خورش، می‌توانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.
• خورش مسما بادمجان را می‌توانید با برنج زعفرانی سرو کنید.

با رعایت این مراحل ساده، می‌توانید یک خورش مسما بادمجان خوشمزه و اصیل ایرانی را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.