مواد لازم

• برای مواد میانی
  

  • گوشت چرخ کرده (گوسفندی یا گاوی): 300 گرم
  • پیاز: 1 عدد بزرگ (خرد شده)
  • سیر: 2 حبه (خرد شده)
  • فلفل دلمه‌ای: 1 عدد (خرد شده)
  • قارچ: 100 گرم (اختیاری و خرد شده)
  • جعفری تازه: 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
  • رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
  • ادویه‌جات: شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین (به مقدار لازم)

• برای رول کردن

  • خمیر یوفکا یا خمیر اشترودل: 6 ورق (یا هر نوع خمیر آماد که برای اشترودل مناسب باشد)
  • تخم‌مرغ: 1 عدد (برای رومال)
  • روغن یا کره: به مقدار لازم (برای سرخ کردن یا چرب کردن خمیر)

طرز تهیه

1. تهیه مواد میانی

   
   

   • پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
   • گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.
   • فلفل دلمه‌ای و قارچ خرد شده را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید.
   • رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین) را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
   • در نهایت جعفری خرد شد را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد کمی خنک شوند.

2. رول کردن اشترودل

   
   

   • ورق‌های خمیر یوفکا یا اشترودل را روی سطح تمیز پهن کنید.
   • برای جلوگیری از خشک شدن خمیر، می‌توانید آن را با کمی روغن یا کره ذوب شد چرب کنید.
   • مقداری از مواد گوشت و سبزیجات را به صورت یکنواخت در وسط خمیر بریزید.
   • اطراف خمیر را به آرامی روی مواد تا کنید و اشترودل را رول کنید.
   • سطح اشترودل را با تخم‌مرغ زده‌شده رومال کنید.

3. پخت اشترودل

   
   

   • اشترودل‌ها را در یک سینی فر قرار دهید و در فر از پیش گرم شد. با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که روی آن طلایی و برشته شود، بپزید.

4. سرو

   
   

   • اشترودل گوشت را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.
   • سپس آن را به قطعات کوچکتر برش زد و سرو کنید.
   • این غذای خوشمزه را می‌توانید به همراه سس گوجه یا ماست میل کنید.

نکات مهم

• برای تهیه یک اشترودل خوشمزه، می‌توانید از انواع گوشت چرخ کرده، سبزیجات و ادویه‌ها استفاده کنید.
• برای تنوع بیشتر، می‌توانید به مواد میانی اشترودل پنیر موزارلا، پنیر فتا یا کشمش نیز اضافه کنید.
• برای اینکه خمیر اشترودل شما خشک نشود، بهتر است آن را در محیطی مرطوب قرار دهید.
• دمای فر و زمان پخت اشترودل ممکن است بسته به نوع فر و ضخامت خمیر متفاوت باشد.

با رعایت این نکات و دستورالعمل‌های گفته شده، می‌توانید یک اشترودل گوشت خانگی خوشمزه و دلچسب تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.