اسپاگتی فلورانسی ریشه در آشپزی سنتی ایتالیا دارد و در بسیاری از رستوران‌های این کشور سرو می‌شود. این غذا به دلیل سادگی و طعم بی‌نظیرش، محبوبیت فراوانی پیدا کرده است.
مواد لازم برای 4 نفر
- 3 عدد پیاز سفید متوسط، خلال شده
- 1 عدد پیاز قرمز متوسط، خلال شده
- ½ فنجان روغن زیتون فوق بکر
- نمک به مقدار لازم
- 340 گرم اسپاگتی
- 2 برگ ترخون تازه
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار دلخواه
- پنیر پارمزان یا گرانا پادانو برای سرو (اختیاری)
- نان تست یا نان باگت برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه اسپاگتی فلورانسی
-
کاراملیزه کردن پیاز:
- یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم انتخاب کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید.
- پیازهای خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- حرارت را کم کنید و با حوصله به مدت 20 تا 30 دقیقه پیازها را تفت دهید تا به رنگ طلایی کاراملی درآیند. مرتباً هم بزنید تا پیازها نسوزند.
- در حین تفت دادن، به تدریج نمک به پیازها اضافه کنید.
-
پختن اسپاگتی:
- در یک قابلمه بزرگ آب و نمک به مقدار کافی بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
- اسپاگتی را به آب جوش اضافه کرده و طبق دستورالعمل روی بسته بندی بپزید.
- حدود یک دقیقه قبل از پایان زمان پخت، مقداری از آب پاستا را نگه دارید.
-
ترکیب مواد:
- اسپاگتی پخته شده را آبکش کرده و به ماهیتابه حاوی پیازهای کاراملی شده اضافه کنید.
- برگ‌های ترخون تازه را خرد کرده و به همراه مقداری از آب پاستای نگه داشته شده به ماهیتابه اضافه کنید.
- همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا اسپاگتی به خوبی به سس پیاز آغشته شود.
- در صورت نیاز، کمی نمک و فلفل سیاه به غذا اضافه کنید.
-
سرو:
- اسپاگتی فلورانسی آماده شده را در ظرف مورد نظر بکشید.
- با پنیر پارمزان رنده شده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده تزئین کنید.
- می‌توانید همراه با نان تست یا نان باگت سرو کنید.
نکات مهم در پخت اسپاگتی فلورانسی
- انتخاب پیاز: برای طعم بهتر، می‌توانید از ترکیبی از پیاز سفید و قرمز استفاده کنید.
- روغن زیتون: از روغن زیتون باکیفیت و بکر برای طعم بهتر استفاده کنید.
- حرارت: حرارت را در حین تفت دادن پیازها کنترل کنید تا نسوزند.
- زمان پخت: زمان پخت پیازها به نوع پیاز و حرارت بستگی دارد.
- آب پاستا: آب پاستای نگه داشته شده به غلیظ شدن سس کمک می‌کند.
- تزیین: می‌توانید از کمی روغن زیتون، فلفل قرمز خشک خرد شده یا برگ ریحان تازه برای تزیین استفاده کنید.
نکات اضافی
- تنوع در طعم: برای تغییر طعم، می‌توانید به اسپاگتی فلورانسی کمی سیر رنده شده، کمی پودر چیلی یا کمی فلفل قرمز خشک اضافه کنید.
- گیاهی: برای یک غذای کاملا گیاهی، می‌توانید از پنیر پارمزان وگان استفاده کنید.
- سرعت بخشیدن به پخت: اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید پیازها را در دستگاه غذاساز خرد کنید تا سریع‌تر کاراملی شوند.
نتیجه‌گیری
اسپاگتی فلورانسی یک غذای ساده، خوشمزه و مغذی است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. با کمی حوصله و رعایت نکات گفته شده، می‌توانید یک غذای ایتالیایی اصیل و لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.
source