مواد لازم برای تهیه خورش هویج تبریزی

• پیاز: یک عدد بزرگ
• گوشت: ۳۰۰ گرم (قابل تعویض با گوشت مرغ یا مخلوط)
• هویج: نیم کیلوگرم
• آلو: ۱۰ تا ۲۰ عدد (آلو بخارا یا آلو لواشک)
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• کره: به مقدار دلخواه
• آب لیمو ترش: به مقدار لازم
• زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، زعفران، چوب دارچین، هل، پودر گل محمدی: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش هویج تبریزی

1. تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
2. اضافه کردن ادویه ها: زردچوبه، فلفل سیاه، هل، چوب دارچین و پودر گل محمدی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
3. پخت گوشت: رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
4. آماده کردن هویج: هویج را به صورت حلقه ای یا خلال خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
5. ترکیب مواد: آلوها را از قبل خیس کرده و به همراه هویج تفت داده شده به گوشت اضافه کنید. نمک، زعفران و آب لیمو ترش را نیز به خورش اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم پخته شود.
6. مرحله پایانی: در ۱۰ دقیقه آخر پخت، کره را به خورش اضافه کنید تا طعم آن غنی تر شود.

نکات مهم برای تهیه خورش هویج تبریزی

• برای طعم بهتر، از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید.
• برای شیرین شدن خورش، می توانید از کمی شکر استفاده کنید.
• مدت زمان پخت گوشت و هویج به نوع گوشت و اندازه تکه های آن بستگی دارد.
• برای تزیین خورش می توانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.

خورش هویج تبریزی را با برنج زعفرانی و سبزیجات تازه سرو کنید تا طعم آن دو چندان شود.

نوش جان!