مواد لازم

• پیاز: یک عدد (نگینی خرد شده)
• سیر: یک بوته (رنده شده)
• جو پرک یا پوست کنده: ۱.۵ لیوان
• گشنیز: نیم کیلو (خرد شده)
• هویج: ۳ عدد (نگینی خرد شده یا رنده شده)
• ماست: ۲ لیوان (شیرین نباشد)
• آب قلم یا گوشت یا مرغ: ۲ لیوان
• آب: ۲ لیوان یا بیشتر
• ادویه: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
• کره: ۵۰ گرم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. تفت دادن پیاز و هویج: پیاز را در مخلوط کره و روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس، هویج نگینی یا رنده شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
   

   • طلایی کردن پیاز و افزودن هویج

2. افزودن آب و جو پرک: آب و آب قلم را به مواد اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس، جو پرک را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا بپزد و لعاب بیندازد.

   • پختن جو پرک و ایجاد لعاب

3. اضافه کردن سبزیجات و ادویه: سیر رنده شده، گشنیز خرد شده و ادویه‌ها را به سوپ اضافه کرده و چند دقیقه‌ای حرارت دهید تا سبزیجات بپزند. حواستان باشد که در قابلمه را کامل نبندید تا رنگ سبزی‌ها تغییر نکند.

   • طعم‌دار کردن سوپ با سبزیجات و ادویه

4. اضافه کردن ماست: ماست را به آرامی و به تدریج به سوپ اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. توجه داشته باشید که ماست را به جوش نیاورید، زیرا ممکن است ببرد.

   • افزودن ماست به سوپ

سوپ جو گشنیز شما آماده است. آن را در ظرف مورد نظر ریخته و گرم سرو کنید.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، می‌توانید از آب مرغ یا گوشت به جای آب قلم استفاده کنید.
• اگر از جو پوست کنده استفاده می‌کنید، زمان پخت آن کمتر خواهد بود.
• برای تزیین سوپ می‌توانید از نعناع تازه یا پیازچه استفاده کنید.

نوش جان!