مواد لازم
- بادمجان: 10 عدد
- زرشک: 1 پیمانه
-
سبزی معطر
- برای مناطق شمالی: ریحان دلالی، سیر، گشنیز، نعنا، سرسم
- برای سایر مناطق: نعنا، سیر، گشنیز
- سرکه: به مقدار کافی برای پوشاندن بادمجان‌ها
- نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز: به مقدار دلخواه
- نبات: به مقدار دلخواه
دستور تهیه
- آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را برش حلقه‌ای زده و با سرکه بجوشانید تا نرم شوند.
- اضافه کردن سایر مواد: پس از سرد شدن بادمجان‌ها، زرشک و سبزی‌های معطر خرد شده را به همراه نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز و نبات به بادمجان‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- تکمیل ترشی: ترشی آماده شده را در ظرف شیشه‌ای تمیز و دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم
- انتخاب بادمجان: برای تهیه ترشی سه سوته، بهتر است از بادمجان‌های قلمی استفاده کنید.
- سبزی معطر: نوع سبزی معطر مورد استفاده در این دستورالعمل، بسته به منطقه جغرافیایی متفاوت است.
- میزان ادویه: میزان نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
- زمان آماده شدن: ترشی سه سوته پس از چند روز طعم بهتری پیدا می‌کند.
با این دستورالعمل ساده، می‌توانید در خانه ترشی سه سوته‌ای تهیه کنید که از نظر طعم و مزه با ترشی‌های آماده برابری می‌کند و حتی از آن‌ها خوشمزه‌تر هم باشد.
نوش جان!
source