مواد لازم
- بلغور گندم: نصف لیوان (بهتر است چند ساعت قبل خیس شود)
- برنج نیم‌دانه: یک چهارم لیوان
- دال عدس یا عدس قرمز: یک لیوان و نیم
- پیاز: 1 عدد
- آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نعنا خشک: 1.5 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل قرمز یا پاپریکا، سیر تازه یا پودر سیر: به مقدار دلخواه
- استاک گوشت یا مرغ: اختیاری (در صورت نداشتن، از عصاره گوشت آماده نیز می‌توانید استفاده کنید)
طرز تهیه
- تفت دادن پیاز و ادویه‌ها: پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه، فلفل و سیر را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- اضافه کردن حبوبات و برنج: بلغور گندم خیس خورده، عدس، برنج و آرد سفید را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا آرد کمی طلایی شود.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی و استاک: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس استاک گوشت یا مرغ (یا آب جوش) را به حدی که روی مواد را بگیرد، اضافه کنید.
- پخت سوپ: حرارت را کم کرده و اجازه دهید سوپ به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا حبوبات کاملا نرم شوند.
- اضافه کردن نعناع و سرو: در 5 دقیقه آخر پخت، نعناع خشک را به سوپ اضافه کنید. پس از آماده شدن، سوپ را در ظرف سرو ریخته و با نان تازه میل کنید.
نکات
- برای طعم‌دارتر شدن سوپ می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز نیز استفاده کنید.
- برای غلیظ‌تر شدن سوپ می‌توانید مقداری آرد برنج یا نشاسته ذرت به آن اضافه کنید.
- این سوپ را می‌توانید با نان تست یا نان سنگک نیز سرو کنید.
سخن آخر
سوپ بلغور و عدس یک غذای کامل و مغذی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سبک یا پیش غذا سرو شود. این سوپ به دلیل وجود فیبر فراوان، به هضم غذا کمک می‌کند و احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ می‌کند. همچنین، مواد معدنی موجود در این سوپ به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بروز بیماری‌ها جلوگیری می‌کند. پس در این روزهای سرد زمستانی، حتما این سوپ خوشمزه و مقوی را امتحان کنید.
source