مواد لازم (برای ۴ نفر)
- سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
- هویج: ۱ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- برگ کرفس: یک دسته کوچک
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر: به مقدار دلخواه
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- ساقه کرفس: به تعداد دلخواه
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه کباب مرغ
-
آماده‌سازی مواد
- سینه مرغ را چرخ کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
- هویج و پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را بگیرید.
- فقط برگ‌های کرفس را ریز خرد کنید و ساقه‌ها را نگه دارید.
- زعفران را دم کرده و آماده کنید.
-
مخلوط کردن مواد
- تمام مواد (به جز ساقه کرفس و روغن) را به مرغ چرخ شده اضافه کنید.
- مواد را به خوبی ورز دهید تا یک مایه یکدست و چسبناک به دست آید.
- نکته: برای طعم بهتر، می‌توانید کمی آب لیمو ترش و ماست چکیده به مایه اضافه کنید. ماست به نرم شدن گوشت و ایجاد بافت بهتر کمک می‌کند.
-
شکل دادن به کباب‌ها
- از مایه تهیه شده، به اندازه دلخواه برداشته و دور ساقه‌های کرفس بپیچید.
- دقت کنید که مایه را محکم دور ساقه کرفس بپیچید تا در هنگام پخت از هم نپاشد.
- استفاده از ساقه‌های کرفس به جای سیخ‌های چوبی برای کباب، یک ایده نوآورانه و سالم است. در واقع، ساقه‌های کرفس نقش سیخ را ایفا می‌کنند و گوشت کباب را به خوبی نگه می‌دارند.
-
پختن کباب‌ها
- تابه یا گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- کمی روغن زیتون روی تابه بمالید و کباب‌ها را روی آن بچینید.
- هر طرف کباب‌ها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و پخته شوند، سرخ کنید.
- نکته: برای ایجاد خطوط زیبا روی کباب‌ها، می‌توانید آن‌ها را با استفاده از یک انبرک فلزی فشار دهید.
-
سرو
- کباب‌های آماده را در ظرف مورد نظر بچینید و با برنج، نان، سبزیجات تازه و سالاد سرو کنید.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مانند پاپریکا، دارچین یا زنجبیل استفاده کنید.
- اگر دوست دارید کباب‌هایتان طعم دودی داشته باشد، می‌توانید آن‌ها را روی ذغال کباب کنید.
- برای اینکه کباب‌ها نرم‌تر شوند، می‌توانید آن‌ها را قبل از پخت به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- برای جلوگیری از خشک شدن کباب‌ها، در هنگام پخت به آن‌ها روغن بزنید.
- برای یک وعده غذایی کامل‌تر، می‌توانید کباب‌ها را همراه با ماست و خیار یا سالاد شیرازی سرو کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک کباب مرغ با کرفس بی‌نظیر و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
source