مواد لازم برای طبخ چرتمه پلو
- ۵۰۰ گرم جگر سیاه گوسفندی (ریز خرد شده)
- ۱۰۰ گرم دنبه (ریز خرد شده)
- ۳۰۰ گرم ماست
- ۱ عدد پیاز (پوست کنده و خلالی خرد شده)
- ۴ عدد فلفل کبابی (ریز خرد شده)
- ۵ حبه سیر (پوست کنده و ریز خرد شده)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ‌کردنی
- برنج زعفرانی، سبزی خوردن و چند قاچ لیمو برای سرو
دستور پخت چرتمه پلو
-
تفت دادن پیاز و ادویه‌ها
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید.
- پیاز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و تا زمانی که نرم شود تفت دهید.
- زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
-
پخت جگر و دنبه
- جگر و دنبه خرد شده را به پیاز و زردچوبه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
- فلفل‌های کبابی خرد شده را به مواد اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.
-
مخلوط کردن مواد
- نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
- مواد را از روی حرارت برداشته و در یک ظرف مناسب بریزید.
- با استفاده از گوشت‌کوب، مواد را به خوبی له کنید تا یکدست شوند.
-
اضافه کردن ماست و سیر
- ماست و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید و به مواد له شده اضافه نمایید.
- همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
- سرو کردن
- پس از اینکه چرتمه (مخلوط جگر، دنبه و سایر مواد) آماده شد و برنج نیز دم کشید، برای سرو کردن، ابتدا یک لایه برنج را در دیس می‌کشیم. سپس لایه بعدی را با چرتمه پر می‌کنیم. این کار را به صورت لایه به لایه تا اتمام مواد ادامه می‌دهیم.
نکات مهم
- برای تهیه چرتمه پلو می‌توانید از انواع برنج مانند برنج ایرانی یا باسماتی استفاده کنید.
- برای تزیین چرتمه پلو می‌توانید از زعفران دم کرده، کشمش و زرشک استفاده کنید.
- چرتمه پلو را به همراه سبزی خوردن و دوغ سرو کنید.
پیشنهاد سرآشپز: برای طعم‌دارتر شدن چرتمه پلو می‌توانید از کمی رب انار یا آبغوره نیز استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
چرتمه پلو، یک غذای اصیل و پرخاصیت است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود. این غذا علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از پروتئین و آهن است و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید و متفاوت در دنیای آشپزی هستید، حتما یک بار چرتمه پلو را امتحان کنید.
source