مواد لازم

• پیاز: 1 عدد متوسط (نگینی ریز خرد شده)
• روغن زیتون یا کره: به مقدار لازم
• فلفل سبز تند: 1 عدد کوچک (ریز خرد شده)
• سیر: 2 حبه (رنده شده)
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• پودر زیره سبز: ½ قاشق چای‌خوری
• پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چای‌خوری
• گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط (نگینی ریز خرد شده)
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• نمک: به مقدار لازم
• پنیر مایع یا لبنه: به مقدار دلخواه
• جعفری تازه: برای تزئین

طرز تهیه

1. تفت دادن پیاز: پیاز نگینی را در روغن زیتون یا کره تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
   

   • پایه و اساس طعم لحسا

2. اضافه کردن ادویه‌ها: فلفل سبز تند، سیر رنده شده و ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز) را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

   • انفجار طعم در لحسا

3. پخت گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌های نگینی شده را به مواد اضافه کرده و با درب بسته تفت دهید تا نرم شوند و رنگشان باز شود.
   
4. اضافه کردن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را به آرامی به مواد اضافه کرده و با گوجه‌فرنگی‌ها مخلوط کنید.
   
5. اضافه کردن نمک و پنیر: نمک را به مقدار دلخواه اضافه کنید و پس از پخت کامل تخم‌مرغ‌ها، پنیر مایع یا لبنه را روی سطح لحسا پخش کنید. چند دقیقه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر گرم شود.
   
6. تزئین: جعفری خرد شده را روی پنیر بپاشید و لحسای خوشمزه شما آماده است.

   • زیبایی و طراوت

نکته: برای نرم‌تر کردن لبنه، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید. (لبنه یک نوع پنیر نرم و خامه‌ای است که از صاف کردن ماست یا کفیر تهیه می‌شود. در این فرآیند، آب پنیر جدا شده و ماده غلیظ و خامه‌ای باقی می‌ماند که همان لبنه است. لبنه به دلیل بافت نرم و خامه‌ای و طعم ترش و ملایمی که دارد، در بسیاری از غذاهای خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای استفاده می‌شود.)

با این دستورالعمل ساده، می‌توانید لحسا، این صبحانه‌ی خوشمزه و پرطرفدار یمنی را در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان!