مواد لازم

• برای مرغ

  
  

  • پیاز درشت: 1 عدد
  • سیر: 2 حبه
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • زعفران دم‌کرده به مقدار کافی
  • تکه‌های مرغ به دلخواه

• برای سس زرشک

  
  

  • زرشک: 1.5 پیمانه
  • شکر: 1/3 پیمانه
  • نمک به مقدار لازم
  • آب: 2 پیمانه
  • رب انار: 1 قاشق غذاخوری
  • آرد نشاسته یا آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری
  • کره: 1 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه: 1/2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

آماده‌سازی مرغ

1. تفت دادن پیاز و سیر: پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با سیر خرد شده و روغن کمی تفت دهید تا سبک شوند.
2. مزه دار کردن مرغ: تکه‌های مرغ را به مواد تفت داده شده اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده خوب مخلوط کنید.
3. پخت مرغ: مرغ‌ها را در ظرف مناسبی ریخته و در آن را ببندید. با حرارت کم اجازه دهید مرغ‌ها با آبی که از خودشان پس می‌دهند بپزند و در آخر سرخ شوند.

تهیه سس زرشک

1. پخت زرشک: زرشک را شسته و با شکر، نمک و آب به مدت 15 دقیقه بپزید.
2. میکس کردن زرشک: مخلوط زرشک را با هر وسیله‌ای که در دسترس دارید میکس کرده و از صافی رد کنید تا یکدست شود.
3. تهیه سس: آرد را با کره تفت داده و رب گوجه را به آن اضافه کنید. سپس عصاره زرشک و رب انار را به مخلوط اضافه کرده و با حرارت بالا هم بزنید تا سس غلیظ شود.

سرو

مرغ پخته شده را با سس زرشک غلیظ سرو کنید. می‌توانید برای تزئین از زعفران دم‌کرده یا خلال بادام استفاده کنید.

نکات

• برای طعم بهتر می‌توانید از انواع ادویه‌های دلخواه مانند دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
• برای تهیه یک سس زرشک خوشرنگ‌تر، از زرشک تازه استفاده کنید.
• برای اینکه مرغ‌ها طعم بهتری بگیرند، می‌توانید آن‌ها را قبل از پختن به مدت چند ساعت در مواد مزه دار کننده بخوابانید.

با رعایت این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک مرغ زعفرانی با سس زرشک لذیذ و مجلسی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نوش جان!