مواد لازم

• مرغ: به مقدار دلخواه
• برگ سیر تازه: ۴۰۰ گرم
• لپه: نصف پیمانه
• تخم مرغ: ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• آب نارنج: به مقدار دلخواه
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. آماده‌سازی مرغ: مرغ را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید و سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
2. اضافه کردن لپه: لپه را از شب قبل خیس کنید و سپس به مرغ سرخ شده اضافه کنید. کمی تفت دهید و سپس آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت با حرارت ملایم پخته شود.
3. تفت دادن برگ سیر: برگ‌های سیر تازه را ریز خرد کنید و در یک تابه بدون روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند. سپس روغن و زردچوبه اضافه کرده و مجدداً تفت دهید.
4. مخلوط کردن مواد: برگ سیر تفت داده شده را به مرغ و لپه اضافه کنید. اجازه دهید نیم ساعت دیگر با هم پخته شوند.
5. اضافه کردن تخم مرغ: دو عدد تخم مرغ را در مقداری از برگ سیر تفت داده شده شکسته و خوب هم بزنید. سپس این مخلوط را به قلیه اضافه کنید.
6. اضافه کردن آب نارنج: در ده دقیقه آخر پخت، آب نارنج را به قلیه اضافه کنید تا طعم آن دلپذیرتر شود.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، از برگ سیر تازه استفاده کنید.
• لپه را قبل از استفاده به مدت حداقل ۸ ساعت خیس کنید.
• می‌توانید از گوشت مرغ یا گوشت قرمز برای تهیه سیرقلیه استفاده کنید.
• برای طعم بیشتر، می‌توانید از کمی دارچین یا زنجبیل نیز در این غذا استفاده کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک سیرقلیه گیلانی خوشمزه و اصیل را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

کلام آخر

سیرقلیه گیلانی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار شمال ایران است که با طعم بی‌نظیر خود، هر کسی را به خود جذب می‌کند. اگر تاکنون این غذا را امتحان نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً یک بار آن را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نوش جان!