مواد لازم

• مرغ کامل: 1.5 کیلوگرم (زیر 1.5 کیلوگرم نباشد)
• برای مرینیت کردن مرغ:

  • زعفران غلیظ: 5 قاشق غذاخوری
  • کره: 30 گرم
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

• برای داخل شکم مرغ:

  • زرشک: 5 قاشق غذاخوری
  • رب انار: نصف قاشق غذاخوری
  • پیاز داغ فراوان
  • انار دون شده: 1 عدد متوسط
  • آلو بخارا: 6 عدد
  • گردو خرد شده: 8 عدد
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

• برای سس مرغ:

  • پیاز: 1 عدد
  • زردچوبه: به مقدار لازم
  • رب انار: نصف قاشق غذاخوری
  • رب گوجه: نصف قاشق غذاخوری
  • آب انار: 2 لیوان (در صورت نبود، آب جوش)

طرز تهیه

1. آماده سازی مرغ: مرغ را تمیز شسته و داخل آن را خالی کنید. سپس با مخلوط زعفران، کره، نمک و فلفل سیاه به خوبی ماساژ دهید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.
2. تهیه مواد داخل شکم مرغ: زرشک، انار، گردو، آلو بخارا، رب انار و پیاز داغ را با هم مخلوط کنید.
3. پر کردن مرغ: مخلوط مواد را داخل شکم مرغ بریزید و با نخ و سوزن دهانه آن را بدوزید.
4. سرخ کردن مرغ: مرغ را در روغن داغ از هر دو طرف سرخ کنید.
5. تهیه سس: پیاز خلالی شده را در روغن تفت دهید و زردچوبه، رب گوجه، رب انار و باقی‌مانده مواد داخل شکم مرغ را به آن اضافه کنید.
6. پخت مرغ: مرغ سرخ شده را داخل قابلمه قرار داده و سس را روی آن بریزید. سپس 2 لیوان آب انار (یا آب جوش) به آن اضافه کنید و با حرارت کم به مدت 2 ساعت بپزید.
7. تزیین و سرو: مرغ پخته شده را با بروکلی و انار دون شده تزیین کرده و سرو کنید.

نکات

• برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند نعناع و جعفری نیز در مواد داخل شکم مرغ استفاده کنید.
• برای اینکه مرغ بهتر پخته شود، می‌توانید آن را در فر نیز بپزید.
• برای تهیه سس غلیظ‌تر، می‌توانید آب اضافی آن را تبخیر کنید.

نتیجه گیری

با رعایت این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک مرغ شکم پر مجلسی و خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید. این غذا برای مهمانی‌های خاص و دورهمی‌های خانوادگی بسیار مناسب است.