مواد لازم برای تهیه گوشت چرخ‌کرده
- گوشت چرخ‌کرده: 400 گرم
- سویا چرخ‌کرده: 100 گرم
- دنبه چرخ‌کرده: 50 گرم
- پیاز رنده‌شده: 1 عدد بزرگ
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره، پودر سیر: به مقدار لازم
طرز تهیه گوشت چرخ‌کرده
- تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
- مواد را در تابه با مقداری روغن یا کره تفت دهید.
- نکته: به جای سویا می‌توانید از چهار قاشق پودر سوخاری استفاده کنید.
مواد لازم برای ته چین
- تخم‌مرغ کامل: 3 عدد + 1 زرده
- ماست: دو سوم لیوان
- گلاب: پنج قاشق غذاخوری
- روغن: یک سوم لیوان
- زعفران: به مقدار لازم
- نمک: یک قاشق چایخوری
- دارچین: نصف قاشق چایخوری
- برنج: 4 پیمانه (آبکش شده)
طرز تهیه ته چین
- تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
- برنج آبکش شده را به مواد اضافه کنید.
- کف قابلمه را کره یا روغن بریزید.
- مقداری زعفران و نصف برنج را داخل قابلمه بریزید.
- گوشت، پیاز داغ و زرشک را روی برنج قرار دهید.
- بقیه برنج را روی مواد بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- قابلمه را دم بگذارید.
نکات مهم
- برای تهیه یک ته‌چین خوشمزه، از ماست چکیده استفاده کنید.
- برای اینکه ته دیگ ته‌چین طلایی شود، می‌توانید کمی کره یا روغن روی سطح آن بریزید.
- برای دم گذاشتن ته‌چین، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید به آرامی دم بکشد.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک ته‌چین گوشت مجلسی و خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
source