مواد لازم
برای کیک
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- شکر: 200 گرم (1 پیمانه)
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری (مایع) یا ¼ قاشق چای‌خوری (پودری)
- شیر: 250 میلی‌لیتر (1 پیمانه)
- روغن مایع (آفتابگردان یا ذرت): 60 گرم (تقریبا ¼ پیمانه)
- آرد: 190 گرم (تقریبا 1 و ¾ پیمانه)
- پودر کاکائو: 50 گرم (¼ پیمانه)
- بیکینگ پودر: 10 گرم (1 قاشق غذاخوری)
- نمک: ⅛ قاشق چای‌خوری
برای کرم موکا
- پنیر خامه‌ای: 200 گرم
- خامه: 400 گرم
- شیر تغلیظ شده: 250 گرم
- پودر قهوه: ¼ قاشق چای‌خوری (برای طعم بیشتر می‌توانید تا 1 قاشق چای‌خوری افزایش دهید)
- آب سرد: 1 قاشق غذاخوری
برای شربت
- اسپرسو: 50 میلی‌لیتر (اگر اسپرسو ندارید، 1 قاشق چای‌خوری پودر قهوه فوری را با 1 قاشق غذاخوری آب داغ و 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید)
- آب داغ: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
دستور پخت
آماده‌سازی کیک
- فر را گرم کنید: فر را با دمای 190 درجه سانتی‌گراد (برای فر گازی) یا 175 درجه سانتی‌گراد (برای فر برقی) گرم کنید.
- مخلوط کردن مواد خشک: آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید.
- تخم‌مرغ و شکر: تخم‌مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.
- اضافه کردن مایعات: به مخلوط تخم‌مرغ و شکر، وانیل، شیر و روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- ترکیب مواد خشک و تر: مخلوط مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید.
- پخت کیک: مایه کیک را در قالب مورد نظر ریخته و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید.
تهیه کرم موکا
- هم زدن پنیر خامه‌ای و شیر تغلیظ شده: پنیر خامه‌ای و شیر تغلیظ شده را با همزن برقی بزنید تا کرمی شکل شود.
- اضافه کردن خامه: خامه را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- اضافه کردن قهوه: پودر قهوه را در آب سرد حل کرده و به مخلوط اضافه کنید.
مونتاژ کیک
- خیس کردن کیک: کیک پخته شده را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن، با شربت اسپرسو خیس کنید.
- اضافه کردن کرم: روی کیک خیس شده، کرم موکا را بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- تزیین (اختیاری): می‌توانید برای تزیین کیک از گاناش شکلاتی، پودر کاکائو یا میوه استفاده کنید.
نکات
- برای تهیه گاناش شکلاتی، شکلات خرد شده و خامه را به روش بن ماری ذوب کرده و روی کیک بریزید.
- زمان پخت کیک به نوع فر و اندازه قالب بستگی دارد. بهتر است با خلال دندان از پخت کامل کیک اطمینان حاصل کنید.
با رعایت این دستورالعمل، می‌توانید یک کیک موکا خانگی و خوشمزه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!
source