مواد لازم برای کوفته

• سینه مرغ: نصف سینه
• پیاز: 1 عدد
• پودر سیر: 1 قاشق مرباخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
• آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس

• پیاز: 1 عدد
• هویج: 1 عدد
• رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
• رب انار: 1 قاشق غذاخوری
• آب: 2 لیوان
• سماق: 1 قاشق غذاخوری
• شکر: 1 قاشق مرباخوری
• نمک، فلفل: به مقدار لازم
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• زرشک: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوفته

1. آماده‌سازی گوشت: سینه مرغ را شسته، خرد کرده و چرخ کنید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
2. اضافه کردن ادویه‌ها: پودر سیر، نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط گوشت سفید و پیاز اضافه کرده و خوب ورز دهید.
3. شکل دادن به کوفته‌ها: آرد سوخاری را به مواد اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا مواد به هم بچسبد. سپس از مواد به اندازه نارنگی برداشته و به شکل دلخواه فرم دهید.
4. سرخ کردن کوفته‌ها: در یک تابه مقداری روغن ریخته و کوفته‌ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

طرز تهیه سس

1. تفت دادن پیاز و هویج: پیاز و هویج را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
2. اضافه کردن رب‌ها و ادویه‌ها: رب گوجه، رب انار، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به پیاز و هویج اضافه کرده و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب‌ها گرفته شود.
3. اضافه کردن آب و سماق: آب، شکر و سماق را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. پخت کوفته‌ها در سس: کوفته‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت بپزند تا جا بیفتد.
5. اضافه کردن زرشک: در دقایق آخر پخت، زرشک را به غذا اضافه کنید.

نکته: برای تزیین می‌توانید از کشمش پلویی و بادام استفاده کنید.

نوش جان!