مواد لازم برای پخت کیک گردو برگردان
برای کیک:
- آرد سفید: 1 پیمانه
- شکر: ½ پیمانه
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- روغن مایع: ¼ پیمانه
- مغز گردو: 150 گرم
- وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
برای سس کارامل:
- شکر: 100 گرم
- کره: 4 قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: 200 گرم
طرز تهیه کیک گردو برگردان
-
تهیه سس کارامل
- شکر را در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی کاراملی شود.
- کره را اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شود.
- در نهایت، خامه را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا سس یکدست شود.
-
آماده‌سازی مایه کیک
- تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
- روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- آرد و بکینگ پودر را که از قبل مخلوط کرده‌اید، به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید.
-
مونتاژ کیک
- کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید.
- سس کارامل را روی کاغذ روغنی بریزید و پخش کنید.
- گردوهای خرد شده را روی سس کارامل بپاشید.
- مایه کیک را روی لایه گردو بریزید.
-
پخت کیک
- قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.
- با خلال دندان پختگی کیک را بررسی کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
نکات مهم
- دمای فر: دقت به دمای فر بسیار مهم است. دمای کم باعث پخت ناقص کیک و دمای زیاد باعث سوختن سطح کیک می‌شود.
- هم زدن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را آنقدر بزنید تا حجمشان دو برابر شود و رنگشان روشن شود.
- الک کردن آرد: آرد را قبل از استفاده الک کنید تا یکدست شود و کیک پفکی‌تر شود.
- چرب کردن قالب: چرب کردن قالب به جدا شدن آسان کیک از قالب کمک می‌کند.
- خنک کردن کیک: اجازه دهید کیک پس از پخت به طور کامل خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.
- تزیین کیک: برای تزیین کیک می‌توانید از پودر قند، شکلات رنده شده یا میوه‌های تازه استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن کیک می‌توانید از کمی پودر دارچین یا پودر کاکائو استفاده کنید.
- برای تغییر بافت کیک می‌توانید از آرد بادام یا آرد نارگیل استفاده کنید.
- می‌توانید به جای خامه صبحانه از خامه قنادی استفاده کنید.
source