آماده‌سازی برنج

برنجی که ته چین را متفاوت می‌کند: برای تهیه برنج کته، به جای آبکش کردن کامل، کمی زنده بودن دانه‌های برنج باعث می‌شود ته چین نرم و لطیف شود. استفاده از زردچوبه نیز تنها برای گرفتن سفیدی برنج کاربرد دارد و تأثیری در طعم نهایی نخواهد داشت.

آماده‌سازی مایه ته چین

• مخلوطی از طعم‌ها: ترکیب تخم‌مرغ، ماست، زعفران، هل و فلفل سیاه، مایه‌ای یکدست و خوش عطر ایجاد می‌کند که بوی زهم تخم‌مرغ را نیز از بین می‌برد.
• راز بافت کرانچی: استفاده از تخم‌مرغ کامل به جای زرده، باعث می‌شود ته دیگ ته چین تردتر و خوشمزه‌تر شود.

ترکیب و پخت

• لایه‌های خوشمزه: چیدن لایه‌های برنج، مرغ پخته شده، پیاز داغ و زرشک در ظرف، به ته چین ظاهری زیبا و طعمی دلچسب می‌بخشد.
• پخت آرام و یکدست: قرار دادن ته چین روی حرارت ملایم و استفاده از کره برای روی آن، باعث می‌شود ته چین به آرامی پخته شده و طلایی شود.

سوپ همراه ته چین

• همراهی دلچسب: سوپ ساده‌ای از آب مرغ، هویج، رب گوجه و رشته فرنگی، می‌تواند همراه مناسبی برای ته چین باشد.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید ته چینی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید که طعم آن هرگز از یادتان نخواهد رفت. نوش جان!