مواد لازم

برای تهیه شهد

• شکر: ۱ و نیم لیوان
• آب: ۱ و نیم لیوان
• پودر زعفران: نوک قاشق چایخوری
• گلاب: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

برای تهیه خاگینه

• تخم مرغ: ۴ عدد
• ماست: ۴ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
• هویج رنده شده: ۱ لیوان
• آرد: ۴ قاشق غذاخوری

برای مواد میانی

• گردو خرد شده: نصف لیوان
• پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
• پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
• پودر گل محمدی: ۱ قاشق چایخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. تهیه شهد: ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس زعفران و گلاب را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
2. تهیه خاگینه: تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با ماست، بکینگ پودر، پودر هل و هویج رنده شده مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
3. تهیه مواد میانی: گردو خرد شده، پودر دارچین، پودر هل، پودر گل محمدی و گلاب را در یک کاسه مخلوط کنید.
4. پخت خاگینه: یک تابه کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید. سپس نصف مایه خاگینه را در تابه بریزید و صبر کنید تا کمی خودش را بگیرد. سپس مواد میانی را روی آن بریزید و بقیه مایه خاگینه را روی آن بریزید. در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا خاگینه کاملا بپزد.
5. سرو خاگینه: خاگینه را بعد از پخت کمی خنک کنید و سپس شهد خنک را روی آن بریزید و سرو کنید.

نکات مهم

• برای پف بیشتر خاگینه، از تابه کوچک استفاده کنید.
• حتما شهد خنک باشد و روی خاگینه داغ بریزید.

امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و یک صبحانه خوشمزه و مقوی را برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید. نوش جان!