مواد لازم
- نیم کیلو نخود خام
- یک عدد پیاز بزرگ
- ۲ حبه سیر
- دو قاشق غذاخوری ادویه فلافل
- فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
- یک سوم لیوان آب
- یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
- کنجد (اختیاری)
- یک قاشق چایخوری پودر انبه
- یک قاشق چایخوری تخم گشنیز
نکات مهم در تهیه فلافل آبادانی
- نخود: نخود را به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید.
- مواد اضافی: در تهیه فلافل اصیل آبادانی از نان باگت خیس خورده، جعفری یا سیب زمینی استفاده نمی‌شود.
- چرخ کردن مواد: نخود را با غذاساز کاملا پوره کنید یا دو بار با چرخ گوشت چرخ کنید. از پیاز زیاد استفاده نکنید.
- استراحت مواد: مواد فلافل را حتماً چند ساعت استراحت دهید.
- سرخ کردن فلافل: فلافل‌ها را در روغن شناور و با شعله ملایم رو به متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت و ترد شوند. پس از سرخ شدن، آن‌ها را در سبد بریزید تا روغن اضافی خارج شود.
مراحل تهیه فلافل
- نخود را ۲۴ ساعت خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید.
- نخود، پیاز و سیر را با غذاساز کاملا پوره کنید یا دو بار با چرخ گوشت چرخ کنید.
- ادویه فلافل، فلفل سیاه، نمک، آب، بکینگ پودر، پودر انبه و تخم گشنیز را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مواد فلافل را چند ساعت استراحت دهید.
- فلافل‌ها را در روغن شناور و با شعله ملایم رو به متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت و ترد شوند.
- پس از سرخ شدن، فلافل‌ها را در سبد بریزید تا روغن اضافی خارج شود.
سرو فلافل
فلافل اصیل آبادانی را می‌توانید با نان باگت، گوجه، خیارشور یا ترکیب پیاز جعفری و انواع ترشی‌ها سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید فلافل اصیل آبادانی را در خانه تهیه کنید و از طعم و کیفیت آن لذت ببرید. نوش جان!
source