مواد لازم برای تهیه کوفته اصفهانی (برای ۴ نفر)

• گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
• سبزی معطر (تره، شوید، جعفری، نعنا، مرزه، ترخون، گشنیز، شنبلیله): ۵۰۰ گرم
• برنج: ۱ پیمانه
• پیاز داغ: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• مواد داخل کوفته (دلخواه): گردو، آلو، پیاز داغ

مراحل تهیه کوفته اصفهانی

• آماده‌سازی مواد اولیه
  

  • برنج را در آب خیس کنید.
  • سبزی‌ها را پاک کرده و ریز خرد کنید.
  • پیاز داغ را آماده کنید.
  • در صورت تمایل، مواد داخل کوفته (گردو، آلو، پیاز داغ) را آماده کنید.

• تهیه سس کوفته

  • روغن را در قابلمه بریزید و نصف پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید.
  • نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید.
  • ۵ لیوان آب به پیازها اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.

• تهیه مایه کوفته

  • گوشت، برنج، سبزی‌ها، نمک، فلفل و زردچوبه را خوب ورز دهید.
  • می‌توانید مواد را با گوشت‌کوب دستی یا غذاساز بکوبید و سپس با دست ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.

• شکل‌دهی و پخت کوفته‌ها

  • مقداری از مایه کوفته را بردارید و با دست گرد کنید.
  • کوفته‌ها را به آرامی به آب جوش اضافه کنید.
  • حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید.
  • بعد از اینکه کوفته‌ها خودشان را گرفتند، در قابلمه را کامل ببندید و با حرارت کم بگذارید جا بیفتند.

نکات مهم برای تهیه کوفته اصفهانی

• برای جلوگیری از وا رفتن کوفته‌ها، مایه کوفته را به خوبی ورز دهید. همچنین می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی و یک عدد تخم‌مرغ به مواد کوفته اضافه کنید.
• حرارت ملایم باعث می‌شود کوفته‌ها به آرامی پخته شوند و طعم بهتری پیدا کنند.
• میتوانید داخل کوفته ها از موادی مانند گردو، آلو و یا پیاز داغ استفاده کنید، این مواد کاملا سلیقه ای میباشد.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک کوفته اصفهانی خوشمزه و اصیل را در منزل تهیه و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان!