اشتباهات رایج در آشپزی که ارزش غذایی را از بین می‌برند

• پختن سبزیجات با آب زیاد
  

  • ویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین C و ویتامین‌های گروه B به راحتی در آب پخت حل می‌شوند و با دور ریختن آب، این مواد مغذی ارزشمند نیز از دست می‌روند.

• سرخ کردن زیاد روغن

  • حرارت بالا باعث تجزیه روغن و تولید ترکیبات مضر می‌شود. علاوه بر این، بسیاری از ویتامین‌های موجود در روغن در اثر حرارت زیاد از بین می‌روند.

• مخلوط کردن آهن و لبنیات

  • کلسیم موجود در لبنیات می‌تواند جذب آهن را در بدن مختل کند. به همین دلیل، بهتر است این دو ماده مغذی را به طور جداگانه مصرف کنید.

• خرد کردن میوه‌ها از چند ساعت قبل

  • ویتامین C یک ویتامین حساس به هوا است و به سرعت در معرض هوا اکسید می‌شود. خرد کردن میوه‌ها از قبل، به ویژه میوه‌های غنی از ویتامین C، باعث کاهش قابل توجه ارزش غذایی آن‌ها می‌شود.

راهکارهای حفظ مواد مغذی در غذا

• بخارپز کردن سبزیجات
  

  • بخارپز کردن یک روش عالی برای حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی در سبزیجات است.

• استفاده از روغن به مقدار کم

  • تا حد امکان از سرخ کردن عمیق خودداری کنید و از روش‌های پخت سالم‌تری مانند تفت دادن یا پخت در فر استفاده کنید.

• مصرف جداگانه لبنیات و آهن

  • برای بهبود جذب آهن، منابع آهن را با منابع ویتامین C مصرف کنید و از مصرف همزمان آن‌ها با لبنیات خودداری کنید.

• مصرف تازه میوه و سبزی

  • میوه‌ها و سبزیجات را تازه و در اسرع وقت پس از خرد کردن مصرف کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید از حداکثر خواص مواد غذایی که مصرف می‌کنید بهره‌مند شوید و سلامتی خود را بهبود بخشید.