مواد لازم برای تهیه فیله مرغ پرتقالی

• ۸ عدد فیله مرغ
• ۲ عدد پیاز خلالی شده
• چند قاشق روغن برای سرخ کردن پیاز
• نمک به مقدار لازم
• پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
• زعفران به مقدار لازم
• ۱ لیوان آب پرتقال خانگی ملس

طرز تهیه فیله مرغ پرتقالی

1. آماده سازی مرغ: فیله‌های مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید.
2. تفت دادن پیاز: در یک تابه مناسب، روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. پیازهای خلالی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
3. اضافه کردن مرغ: پیازهای سرخ شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در همان تابه، فیله‌های مرغ را بچینید و هر طرف آن‌ها را حدود ۳-۴ دقیقه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند. نیازی به پخت کامل مرغ در این مرحله نیست.
4. تهیه سس پرتقال: آب پرتقال خانگی را به تابه اضافه کنید. کمی زعفران دم کرده نیز به سس اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری بگیرد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به آرامی بجوشد.
5. پخت نهایی مرغ: پیازهای سرخ شده را دوباره به تابه برگردانید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً مغزپخت شود و سس غلیظ شود. در این مدت چند بار مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا سس به طور یکنواخت به خورد آن‌ها برود.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو

• برنج به مقدار لازم
• زرشک به مقدار لازم
• خلال بادام به مقدار لازم
• خلال پسته به مقدار لازم
• شکر (اختیاری) به مقدار کم
• کره یا روغن برای تفت دادن
• زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو

1. آماده سازی برنج: برنج را بشویید و به مدت حداقل نیم ساعت در آب نمک خیس کنید.
2. پخت برنج: برنج خیس خورده را در قابلمه حاوی آب جوش بریزید و اجازه دهید تا زمانی که دانه‌های برنج کمی نرم شوند (حدود ۷-۸ دقیقه) بجوشد. سپس برنج را آبکش کنید.
3. تهیه ته دیگ (اختیاری): در قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و ته دیگ مورد نظر (نان، سیب زمینی) را بچینید.
4. دم کردن برنج: برنج آبکش شده را به آرامی روی ته دیگ بریزید. چند قاشق زعفران دم کرده روی برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج به مدت حدود ۳۰-۴۰ دقیقه دم بکشد.
5. تهیه مواد تزئینی: در یک تابه کوچک، کمی کره یا روغن بریزید. زرشک را اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی شکر به زرشک اضافه کنید تا طعم ملس‌تری بگیرد. خلال بادام و خلال پسته را نیز جداگانه کمی تفت دهید.
6. سرو: پس از دم کشیدن برنج، آن را در دیس بکشید و با زرشک تفت داده شده، خلال بادام و خلال پسته تزئین کنید. فیله‌های مرغ پرتقالی را در کنار زرشک پلو سرو نمایید.

نوش جان! امیدوارم از این شام خوشمزه لذت ببرید.