مواد لازم برای تهیه یتیمچه

• سبزیجات اصلی
  

  • پیاز: ۲ عدد متوسط (نگینی خرد شده)
  • سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (نگینی خرد شده و سرخ شده)
  • بادمجان: ۳ عدد متوسط (مکعبی خرد شده و سرخ شده)
  • فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (به صورت دلخواه خرد شده)
  • سیر: ۴ حبه (ریز خرد شده)
  • گوجه‌فرنگی: ۲ عدد متوسط (نگینی خرد شده یا رنده شده)

• چاشنی و طعم‌دهنده‌ها

  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • ادویه‌ها: ۱ قاشق چای‌خوری از هر کدام (آویشن، فلفل سیاه، پاپریکا، نمک)
  • آب جوش: ۱ لیوان

مراحل پخت یتیمچه

1. آماده‌سازی اولیه: ابتدا سیب‌زمینی‌های نگینی خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند، سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. در ادامه، بادنجان‌های مکعبی خرد شده را نیز سرخ کنید و آن‌ها را هم به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید.
2. تفت دادن پیاز و سیر: در همان تابه‌ای که سیب‌زمینی و بادنجان را سرخ کرده‌اید، پیازهای نگینی خرد شده را بریزید و تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده و سیر ریز شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر آن‌ها بلند شود.
3. افزودن رب و ادویه‌ها: حالا ادویه‌های ذکر شده (آویشن، فلفل سیاه، پاپریکا، نمک) و رب گوجه فرنگی را به مخلوط پیاز و فلفل اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رب رنگ باز کند و عطر ادویه‌ها به خوبی پخش شود.
4. اضافه کردن گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌های رنده شده یا نگینی خرد شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و اجازه دهید کمی بپزند تا نرم شوند.
5. ترکیب نهایی و پخت: سیب‌زمینی و بادنجان سرخ شده را به تابه برگردانید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مواد حدود ۱۵ دقیقه با هم بپزند و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
6. سرو: یتیمچه آماده است! آن را با نان تازه نوش جان کنید.

نکته‌ای برای سلامتی

• برای کاهش میزان روغن مصرفی و تهیه یک غذای رژیمی‌تر، می‌توانید سیب‌زمینی و بادنجان خرد شده را به جای سرخ کردن، با مقدار کمی روغن در سرخ‌کن بدون روغن یا فر بپزید.

با تهیه این یتیمچه ساده و خوشمزه، تجربه‌ای لذت‌بخش از یک غذای گیاهی و کم‌هزینه خواهید داشت و شاید نظرتان نسبت به غذاهای بدون گوشت کاملاً تغییر کند!