مواد لازم برای تهیه نان برنجی (برای حدود ۶۰ عدد شیرینی ۱۰ گرمی)

• آرد نول: ۸۳ گرم
• نشاسته ذرت: ۵۳ گرم
• آرد برنج مرغوب: ۱۱۵ گرم
• پودر قند: ۷۰ گرم
• روغن جامد: ۱۳۰ گرم
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• پودر هل: ۴ گرم
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: یک پینچ

مراحل آماده‌سازی خمیر نان برنجی

1. الک کردن مواد خشک: ابتدا آرد نول، نشاسته ذرت و آرد برنج مرغوب را سه بار الک کنید. این کار باعث می‌شود تا بافت شیرینی نهایی لطیف‌تر شود.
2. مخلوط کردن مواد اولیه: در یک ظرف مناسب، آرد الک شده را به همراه پودر قند بریزید و مخلوط کنید. اگر از استند میکسر استفاده می‌کنید، این مرحله برای شما آسان‌تر خواهد بود.
3. افزودن روغن: روغن جامد را به مخلوط آرد و پودر قند اضافه کنید و با همزن بزنید تا رنگ آن روشن و کرمی شود.
4. اضافه کردن زرده و گلاب: زرده تخم مرغ و گلاب را به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر کاملاً یکدست شود.
5. تهیه نان برنجی دو رنگ (اختیاری): اگر تمایل دارید نان برنجی دورنگ تهیه کنید، در این مرحله می‌توانید مقداری زعفران غلیظ به بخشی از خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا رنگ بگیرد.
6. استراحت دادن به خمیر: خمیر آماده شده را در یک پوشش مناسب قرار دهید و به مدت ۴ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار به انسجام بهتر خمیر و کیفیت نهایی شیرینی کمک می‌کند.
7. شکل دادن به شیرینی: پس از استراحت، خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورید و با مهر مخصوص نان برنجی طرح بزنید.

پخت نان برنجی

1. فر را گرم کنید: فر را از قبل روی دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید.
2. چیدن شیرینی‌ها در سینی: شیرینی‌های شکل داده شده را با فاصله مناسب در سینی فر بچینید.
3. پخت شیرینی: سینی را به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند و کمی تغییر رنگ دهند.
4. نکته مهم: به یاد داشته باشید که شیرینی برنجی قیفی، که اغلب به عنوان هدیه تهیه می‌شود، به دلیل اندازه کوچکتر، زمان پخت کوتاه‌تری نیاز دارد و سریع‌تر آماده می‌شود.

با این دستور ساده و کاربردی، می‌توانید به راحتی در منزل شیرینی نان برنجی خوشمزه و خانگی تهیه کرده و لحظات شیرینی را در کنار عزیزانتان سپری کنید. نوش جان!