مواد اولیه برای یک غذای خانگی لذیذ
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: ۶۰۰ گرم
- برنج: ۴ پیمانه
- پیاز داغ: یک عدد متوسط
- روغن مایع: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- شوید خشک: ۴۰ گرم
- جعفری خشک: به مقدار لازم (اختیاری)
- زیره پلویی: یک قاشق چایخوری
- نخودفرنگی بلانچ شده: ۵۰۰ گرم
راز یک نخودفرنگی پلوی خوش‌رنگ و خوش‌طعم
بلانچ کردن، یک ترفند ساده اما حرفه‌ای است که به حفظ رنگ سبز شاداب و طعم مطبوع نخودفرنگی کمک می‌کند. این کار باعث می‌شود تا نخودفرنگی در حین پخت، ظاهر و کیفیت خود را حفظ نماید.
طرز تهیه نخودفرنگی پلو با مرغ
- آماده‌سازی مرغ: مرغ را به قطعات دلخواه برش بزنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و قطعات مرغ را اضافه کنید. تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. سپس پیاز داغ، زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید. مقداری آب اضافه کنید تا مرغ بپزد. در اواخر پخت، کمی نمک به آن اضافه کنید. دقت کنید که مرغ نباید کاملاً خشک شود و کمی آب داشته باشد.
- آماده‌سازی برنج: برنج را بشویید و به مدت نیم ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید.
- تهیه مخلوط پلو: در یک قابلمه مناسب، برنج خیس خورده را بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. مقداری نمک و روغن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن بجوشد و کم شود.
- افزودن مواد معطر و نخودفرنگی: وقتی آب برنج کم شد، شوید خشک و زیره پلویی را روی برنج بپاشید. نخودفرنگی بلانچ شده را نیز به طور یکنواخت روی برنج پخش کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی جعفری خشک نیز اضافه کنید.
- دم کردن پلو: حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
- سرو: پس از دم کشیدن پلو، آن را در دیس بکشید و قطعات مرغ پخته شده را روی آن بچینید. می‌توانید این غذا را با ماست یا ترشی سرو کنید.
نوش جان!
source