مواد لازم برای کرم زعفرانی یا وانیلی

• شیر: ۲۴۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
• شکر: ۵۰ گرم
• کره: ۳۰ گرم
• وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده: یک قاشق چایخوری یا زعفران ساییده شده: نوک قاشق (اختیاری)

طرز تهیه کرم

1. شیر، نشاسته ذرت و شکر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم بریزید و به طور مداوم هم بزنید تا شروع به غلیظ شدن کند.
2. پس از اینکه مخلوط غلیظ شد، زعفران (در صورت استفاده)، وانیل و کره را اضافه کنید.
3. به هم زدن ادامه دهید تا کرم یکدست و کاملاً غلیظ شود.
4. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کرم را داخل یک کاسه بریزید.
5. یک قطعه سلفون را مستقیماً روی سطح کرم قرار دهید تا از ایجاد پوست جلوگیری شود.
6. کاسه را کنار بگذارید تا کرم کاملاً خنک شود.

مواد لازم برای کیک پایه

• تخم مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۹۰ گرم
• آرد قنادی: ۱۵۰ گرم
• روغن مایع: ۴۵ گرم
• بیکینگ پودر: سه چهارم قاشق چایخوری
• وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک

1. فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. قالب‌های تک نفره را با کپسول‌های کاغذی بپوشانید.
3. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، شکر و وانیل را با دور تند همزن بزنید تا مخلوط حجیم و رنگ آن روشن شود.
4. روغن مایع را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
5. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.
6. قالب‌های آماده شده را تا حدود دو سوم با خمیر کیک پر کنید.
7. کرم خنک شده را داخل قیف بریزید و روی مواد کیک پایپ کنید.
8. قالب‌ها را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده بپزید تا کیک‌ها طلایی شوند و یک خلال دندان که در مرکز کیک فرو می‌کنید تمیز بیرون بیاید.
9. پس از پخت، اجازه دهید کیک‌ها کمی در قالب خنک شوند، سپس آن‌ها را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.

نکته: با این مقدار مواد، حدود ۴ عدد کیک با قالب‌های به قطر ۱۰ سانتی‌متر به دست می‌آید.