مواد لازم برای تهیه کیک استروسل قهوه

برای کیک

• تخم مرغ: 3 عدد
• شکر دانه ریز: 200 گرم (حدود 1 لیوان)
• ماست پرچرب: 250 گرم (1 لیوان)
• شیر: 60 گرم (حدود 1/4 لیوان)
• کره: 150 گرم
• آرد سفید: 300 گرم (2 لیوان)
• وانیل: 1 قاشق چایخوری (پودری 1/4 قاشق چایخوری)
• بیکینگ پودر: 7 گرم (حدود 1.5 قاشق مرباخوری)
• جوش شیرین: 1/4 قاشق چایخوری
• نمک: 1 پنس

برای مواد استروسل

• شکر قهوه‌ای: 150 گرم (حدود 2/3 لیوان) (امکان استفاده از ترکیب نصف به نصف شکر سفید و قهوه‌ای وجود دارد)
• آرد سفید: 150 گرم (1 لیوان)
• کره سرد: 150 گرم (مکعبی خرد شده)
• پودر دارچین: 2 تا 3 قاشق مرباخوری (به دلخواه)
• پودر قهوه: 1 تا 2 قاشق مرباخوری (به دلخواه)
• گردوی ریز خرد شده: به مقدار دلخواه

طرز تهیه کیک استروسل قهوه

آماده‌سازی مواد استروسل

1. کره سرد مکعبی خرد شده را با شکر قهوه‌ای و آرد سفید الک شده، پودر دارچین و پودر قهوه داخل یک کاسه بریزید.
2. با نوک چنگال مواد را با هم ترکیب کنید. دقت کنید که از دست استفاده نکنید تا مواد فشرده نشوند و در کیک فرو نروند. ممکن است مواد کمی به هم بچسبند که طبیعی است.
3. مخلوط استروسل را برای مدتی داخل یخچال یا فریزر قرار دهید. سپس بیرون آورده و مجدداً با چنگال هم بزنید تا مواد از هم جدا شوند. این کار را 3 تا 4 بار تکرار کنید تا مواد استروسل به شکل خرده‌های مجزا درآیند. تا زمان آماده شدن مایه کیک، مواد استروسل را در یخچال نگهداری کنید.

تهیه مایه کیک

1. تمام مواد کیک را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
2. کره نرم شده و شکر را داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی به مدت 3 تا 4 دقیقه خوب هم بزنید تا کرمی و روشن شود. در حین هم زدن، دیواره‌های کاسه را نیز تمیز کنید.
3. تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و پس از افزودن هر تخم مرغ، به مدت یک دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً مخلوط شود. مجدداً دیواره‌های کاسه را تمیز کنید.
4. وانیل، ماست و شیر را به مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
5. آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید. سپس به تدریج به مواد مایع اضافه کنید و با لیسک یا همزن با دور کند مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. توجه داشته باشید که مایه این کیک کمی سفت است که کاملاً طبیعی است.

مونتاژ و پخت کیک

1. قالب مورد نظر خود (به ابعاد 23 در 23 سانتیمتر یا 20 در 30 سانتیمتر) را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. نیمی از مایه کیک را داخل قالب بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
3. نصفی از مواد استروسل آماده شده را روی مایه کیک بریزید.
4. باقی مانده مایه کیک را به آرامی روی لایه استروسل بریزید و سطح آن را صاف کنید.
5. در نهایت، باقیمانده مواد استروسل را روی سطح کیک پخش کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری گردوی خرد شده نیز روی آن بپاشید.
6. قالب را در فر از قبل گرم شده (فر برقی: 170 درجه سانتیگراد، فر گازی: 180 درجه سانتیگراد) در طبقه وسط قرار دهید و به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، با یک خلال دندان مرکز کیک را تست کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
7. پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی در قالب خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن کامل، کیک را برش داده و سرو کنید.

با این دستور ساده می‌توانید کیک استروسل قهوه خوشمزه‌ای را در منزل تهیه کرده و از عطر و طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان!