مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی

برای شروع، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز رنده‌شده: ۱ عدد
• پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ۱ قاشق مرباخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
• آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس

برای تهیه سس مخصوص کله‌گنجشکی، مواد زیر را نیاز دارید:

• پیاز رنده‌شده: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• آب: ۱ لیوان
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کله گنجشکی

1. آماده‌سازی کوفته‌ها: ابتدا گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز رنده‌شده و ادویه‌ها (پودر سیر، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آرد نخودچی) خوب مخلوط کنید. سپس از مایه آماده شده، گلوله‌های کوچکی به اندازه یک گردو یا به اصطلاح “کله‌گنجشک” درست کنید.
2. سرخ کردن کوفته‌ها: در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و کوفته‌های آماده شده را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از سرخ شدن، کوفته‌ها را از تابه خارج کنید.
3. تهیه سس: در همان تابه، پیاز رنده‌شده را تفت دهید تا سبک شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود. در ادامه، آب و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید.
4. پخت نهایی: وقتی سس به جوش آمد، کوفته‌های سرخ‌شده را به آن اضافه کنید. زعفران دم‌کرده را نیز در این مرحله اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
5. افزودن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و سرخ کنید. سپس آن‌ها را به کله‌گنجشکی اضافه کنید و اجازه دهید ۲ دقیقه دیگر با هم بپزند.

حالا کله‌گنجشکی خوشمزه شما آماده است! می‌توانید این غذا را هم با نان تازه و هم با برنج سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.