آماده‌سازی زعفران: ابتدا زعفران را به خوبی پودر کنید. سپس پودر زعفران را در لیوانی ریخته و یک تکه یخ به آن اضافه کنید. اجازه دهید یخ در دمای محیط ذوب شود تا زعفران به خوبی رنگ بیندازد.

تهیه شربت پایه: آب را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید. شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. اجازه دهید محلول آب و شکر حدود ۲۰ دقیقه بجوشد تا قوام پیدا کند.

افزودن زعفران: پس از اینکه شربت پایه به غلظت مطلوب رسید، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کرده و هم بزنید. برای اینکه زعفران تمام رنگ خود را به شربت بدهد، اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.

اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها: گلاب را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید. در صورت تمایل، آبلیمو و هل را نیز در این مرحله اضافه کنید. سپس اجازه دهید این ترکیب ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد تا به غلظت نهایی برسد.

خنک کردن شربت: پس از غلیظ شدن، شربت را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملاً خنک شود.

سرو شربت: چند قاشق از شربت خنک شده را در لیوان ریخته، چند تکه یخ و آب به آن اضافه کنید. برای تنوع، می‌توانید از خاکشیر و تخم شربتی نیز استفاده کنید.

دم کردن زعفران: بهترین روش برای دم کردن زعفران و آزادسازی رنگ بیشتر آن، استفاده از تکه‌های یخ یا ترکیب آن با آب جوش است. پودر کردن زعفران با قند یا شکر نیز به بهبود رنگ و طعم کمک می‌کند.

کیفیت زعفران: اصلی‌ترین ماده این شربت، زعفران است. برای داشتن بهترین طعم و عطر، حتماً از زعفران مرغوب و با کیفیت استفاده کنید. هرچه زعفران دم‌کرده غلیظ‌تر باشد، شربت شما خوشمزه‌تر خواهد شد.

استفاده از گلاب: گلاب طعمی بی‌نظیر و خاص به شربت زعفران می‌بخشد. گلاب کاشان و نیاسر عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارند. توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد گلاب ممکن است طعم آن را غالب کند. حدود ۲ قاشق غذاخوری گلاب برای هر لیتر شربت کافی است.

عرقیات معطر: برای طعمی متفاوت‌تر، می‌توانید از عرقیاتی مانند بیدمشک، بهارنارنج، عرق نسترن و عرق هل استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری از این عرقیات برای هر لیتر شربت زعفران مناسب است.

میزان شیرینی: شیرینی شربت زعفران کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید با کم و زیاد کردن شکر آن را تنظیم کنید.

جلوگیری از شکرک زدن: اضافه کردن آبلیمو به شربت زعفران علاوه بر طعم ترش و خوشمزه، از شکرک زدن آن جلوگیری می‌کند. آبلیمو را در دقایق پایانی پخت اضافه کنید. همچنین، استفاده از گلوکز و جوهر لیمو نیز می‌تواند مانع شکرک زدن شود.

نگهداری: شربت زعفران را می‌توانید به مدت یک هفته در بطری‌های شیشه‌ای شفاف و در یخچال نگهداری کنید.

حرارت مناسب: شربت را روی حرارت ملایم گاز آماده کنید؛ چرا که حرارت بالا می‌تواند باعث شکرک زدن آن شود.

تنظیم غلظت: هنگام سرو، یک سوم لیوان را شربت زعفران و بقیه آن را آب بریزید تا غلظت مناسبی داشته باشد. اگر شربت خیلی غلیظ شد، مقداری آب گرم به آن اضافه کرده و اجازه دهید بجوشد.

شیرین‌کننده‌های دیگر: علاوه بر شکر سفید، می‌توانید از شیرین‌کننده‌هایی مانند شکر قهوه‌ای و عسل نیز استفاده کنید. اگر از عسل استفاده می‌کنید، آن را پس از سرد شدن شربت اضافه کنید تا طعم آن تغییر نکند و شکرک نزند.

تزیین: برای تزیین شربت زعفران می‌توانید از چند برگ نعنا، برش‌های لیمو و چند پرک زعفران استفاده کنید.