مواد لازم

برای تهیه این مربا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• زردآلوی هسته گرفته: ۴ کیلوگرم

• شکر: ۳ کیلوگرم

• آب: یک فنجان

• جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چای‌خوری

• زعفران دم‌کرده: به میزان دلخواه (اختیاری)

طرز تهیه گام به گام

تهیه مربای زردآلو با این روش بسیار ساده است:

۱. آماده‌سازی زردآلو: ابتدا زردآلوها را به خوبی بشویید. سپس آن‌ها را از وسط نصف کرده و هسته‌هایشان را جدا کنید.

۲. شروع پخت شربت: شکر و آب را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و شربت شروع به جوشیدن کند. اگر از زعفران استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را به شربت اضافه کنید.

۳. افزودن زردآلو: حدود ۳۰ ثانیه پس از اضافه کردن زعفران (یا به محض جوش آمدن شربت)، زردآلوهای هسته گرفته را به شربت اضافه کنید. اجازه دهید زردآلوها به مدت ۲۰ دقیقه در شربت بجوشند.

۴. گرفتن کف مربا: در طول این ۲۰ دقیقه، کف‌هایی که روی مربا جمع می‌شوند را با یک قاشق بردارید. این کار باعث می‌شود مربای شما شفاف‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود.

۵. اضافه کردن جوهر لیمو و اتمام پخت: در لحظات پایانی پخت (حدود یک دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت)، جوهر لیمو را که از قبل در دو قاشق آب حل کرده‌اید، به مربا اضافه کنید. سپس بلافاصله حرارت را خاموش کنید.

۶. سرد شدن و نگهداری: اجازه دهید مربا برای چند ساعت در همان قابلمه و در دمای محیط آشپزخانه بماند تا کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن کامل، مربا را به ظرف‌های تمیز و خشک منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی برای مربای بهتر

با رعایت این نکات می‌توانید مربایی با کیفیت‌تر داشته باشید:

• میزان شکر: از آنجایی که زردآلو خودش شیرینی طبیعی دارد، به ازای هر یک کیلوگرم زردآلوی هسته گرفته، حدود ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم شکر کافی خواهد بود.

• شفافیت مربا: گرفتن کف روی مربا، نقش مهمی در شفافیت و زیبایی رنگ نهایی آن دارد.

• زعفران: استفاده از زعفران کاملاً اختیاری است، اما می‌تواند عطر و رنگ بی‌نظیری به مربای شما ببخشد.

• نقش جوهر لیمو: اضافه کردن جوهر لیمو در انتهای پخت، از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند و به ماندگاری بیشتر آن کمک می‌کند.