چرا شیر داغ؟

استفاده از شیر داغ در دستور پخت کیک، یک ترفند ساده اما بسیار موثر است که تفاوت چشمگیری در بافت نهایی کیک ایجاد می‌کند. این روش به شما کمک می‌کند تا کیکی لطیف، مرطوب و با کیفیتی عالی داشته باشید.

• ترکیب بهتر مواد: وقتی شیر داغ را به مایه کیک اضافه می‌کنید، چربی کره و پروتئین تخم‌مرغ به شکل موثرتری با آرد ترکیب می‌شوند. این فرآیند باعث می‌شود بافت کیک نهایی بسیار سبک‌تر و یکدست‌تر شود.

• رفع خشکی و سنگینی: اگر کیک‌های قبلی شما اغلب خشک یا سنگین می‌شدند، این روش می‌تواند راه‌حل مشکل شما باشد. شیر داغ به بهبود رطوبت و لطافت کیک کمک می‌کند و نتیجه‌ای کاملاً متفاوت به شما می‌دهد.

مواد لازم برای کیک شیر داغ

برای تهیه یک کیک شیر داغ خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. حتماً مواد را دقیق اندازه بگیرید تا بهترین نتیجه را بگیرید.

• تخم مرغ: ۴ عدد

• آرد: ۲۸۰ گرم (معادل تقریباً ۲.۲ پیمانه استاندارد؛ توصیه می‌شود وزن شود)

• شکر: ۲۲۰ گرم

• شیر: ۲۴۰ گرم

• کره: ۱۰۰ گرم

• بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

• وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری

مراحل پخت کیک شیر داغ

برای داشتن یک کیک عالی، این مراحل را به دقت دنبال کنید:

1. گرم کردن فر: فر گازی را از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و فر برقی را روی دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

2. ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل: تخم مرغ، شکر و وانیل را حدود ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کشدار شود.

3. گرم کردن شیر و کره: شیر و کره را با هم روی حرارت کتری یا شعله ملایم گرم کنید تا کره ذوب شده و شیر گرم شود. این مخلوط را به مایه کیک اضافه کنید و فقط در حد ترکیب شدن هم بزنید. زیاده‌روی در هم زدن در این مرحله ضروری نیست.

4. افزودن آرد و بکینگ پودر: آرد و بکینگ پودر را الک کرده و کم‌کم به مایه کیک اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

5. پخت کیک: مایه کیک را در قالب مورد نظر (مانند قالب لوف ۳۰ در ۱۰ سانتی‌متر، مربع ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متر، دایره‌ای ۲۰ سانتی‌متر یا میان‌تهی ۲۳ سانتی‌متر) بریزید.

6. زمان پخت: کیک را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده بپزید.

نکات تکمیلی برای یک کیک بی‌نقص

• تزیین ساده: برای حفظ طعم اصلی کیک، می‌توانید آن را فقط با پودر قند تزیین کنید. این کار به شما امکان می‌دهد تا طعم بی‌نظیر خود کیک را به طور کامل حس کنید، بدون اینکه مزه آن با خامه یا شکلات پوشانده شود.

• ذخیره این نکته: این ترفند ساده استفاده از شیر داغ را به خاطر بسپارید و دفعه بعد که کیک می‌پزید، حتماً آن را امتحان کنید تا از بافت فوق‌العاده کیک خود لذت ببرید!