چرا کیک ماست؟
کیک‌ها، این دسرهای دوست‌داشتنی و متنوع، از نوع میوه‌ای گرفته تا خامه‌ای، شکلاتی و پنیری، همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما داشته‌اند. کیک ماست بافتی منحصر به فرد دارد؛ چرا که در تهیه آن به جای شیر از ماست استفاده می‌شود. همین تفاوت کوچک باعث می‌شود کیک شما فوق‌العاده لطیف و اسفنجی شود.
مواد لازم برای تهیه کیک ماست
برای شروع این تجربه خوشمزه، این مواد را آماده کنید:
-
آرد سفید قنادی: ۲.۵ لیوان
-
ماست شیرین: ۱ لیوان
-
شکر: ۱.۵ لیوان
-
تخم مرغ: ۳ عدد
-
روغن مایع: ۲/۳ لیوان
-
بکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری
-
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک ماست: گام به گام
آماده‌اید تا این کیک خوشمزه را درست کنید؟ مراحل زیر را دنبال کنید:
-
آماده‌سازی مواد پایه: تخم مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل در یک کاسه مناسب بریزید. با دور تند همزن برقی، حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کاملاً یکدست و کرمی شوند.
-
افزودن مایعات:
-
ابتدا ماست را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
-
سپس روغن مایع را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. در این مرحله همزن را کنار بگذارید.
-
-
ترکیب مواد خشک: آرد و بکینگ‌پودر را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کرده‌اید، به آرامی و طی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. با لیسک و در یک جهت هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند و هیچ گلوله آردی باقی نماند.
-
پخت کیک:
-
کف قالب مورد نظرتان را با کره سرد یا ارده چرب کنید.
-
مایه کیک را داخل قالب بریزید.
-
قالب را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
-
-
سرو: پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس کیک را از قالب جدا کرده و نوش جان کنید!
نکات مهم برای پخت کیکی بی‌نقص در خانه
برای اینکه کیک‌هایتان همیشه عالی از آب در بیایند، این نکات کلیدی را به خاطر بسپارید:
-
دمای مواد اولیه: همیشه مواد اولیه را حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار به بافت بهتر کیک کمک می‌کند.
-
الک کردن مواد خشک: آرد و پودرهای خشک دیگر (مثل پودر کاکائو) را حتماً ۳ بار الک کنید. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می‌شود و در نتیجه کیک بافتی پوک‌تر خواهد داشت.
-
دقت در دمای فر:
-
دمای فر نقش حیاتی در پخت کیک دارد. مطمئن شوید فر به دمای مورد نظر رسیده باشد و در طول پخت دما ثابت بماند.
-
توصیه می‌شود یک دماسنج فر تهیه کنید؛ چرا که بسیاری از فرها دمای دقیق و یکسانی ندارند. دماسنج را به طبقه فر آویزان کنید تا دمای واقعی را نشان دهد.
-
اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج ندارید، معمولاً دمای فر را حدود ۱۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر از دستور فر برقی تنظیم کنید.
-
-
اندازه‌گیری دقیق مواد:
-
ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی بهترین ابزار برای اندازه‌گیری دقیق مواد هستند. اندازه‌گیری با ترازو دقیق‌تر است.
-
هنگام استفاده از پیمانه برای مواد خشک، قبل از پیمانه‌زدن مواد را با قاشق هم بزنید تا فشرده نباشند.
-
مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را مستقیماً داخل ظرف مواد فرو نبرید. پیمانه‌ها را نباید سرپر و گنبدی شکل کنید.
-
-
هم زدن تخم مرغ: هنگام هم زدن تخم مرغ، چندین بار همزن را خاموش کرده و کناره‌های کاسه را با لیسک تمیز کنید تا همه قسمت‌های تخم مرغ به خوبی هم بخورند. این کار مانع از بوی زُهم تخم مرغ در کیک می‌شود، نه صرفاً اضافه کردن وانیل!
-
انتخاب قالب مناسب:
-
قالبی را انتخاب کنید که وقتی مایه کیک را در آن می‌ریزید، حدود یک سوم قالب خالی بماند. این کار به پف کردن مناسب کیک کمک می‌کند.
-
قالب‌های گالوانیزه گزینه‌ای عالی و مقرون به صرفه برای پخت انواع کیک هستند و به راحتی در فروشگاه‌های لوازم قنادی یافت می‌شوند.
-
-
باز نکردن درب فر: به هیچ عنوان درب فر را در ۳۰ دقیقه اول پخت کیک باز نکنید! این کار باعث می‌شود پف کیک بخوابد و زحمات شما هدر برود.
-
کیفیت مواد اولیه: همیشه از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. حتی اگر تمام نکات را رعایت کنید، مواد نامرغوب (مانند آرد بی‌کیفیت) می‌توانند باعث سفت شدن کیک شوند.
source