مواد لازم برای کیک کشمشی

برای تهیه این کیک خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد: ۲۵۰ گرم

• شکر: ۲۰۰ گرم

• تخم مرغ: ۴ عدد

• ماست: ۱۵۰ گرم

• روغن: ۱۲۰ گرم

• گردو: ۱۰۰ گرم

• کشمش: ۱۰۰ گرم

• گلاب: ۳ قاشق غذاخوری

• وانیل: ۱ قاشق چایخوری

• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

• پودر هل: ۱ قاشق چایخوری

مراحل آماده‌سازی کیک

با دنبال کردن این مراحل، کیکی پف‌دار و خوش‌طعم خواهید داشت:

1. مخلوط کردن تخم مرغ و شکر: ابتدا تخم مرغ‌ها را با شکر با همزن بزنید تا مخلوطی کرمی و کشدار به دست آید.

2. افزودن مواد مایع: سپس ماست، روغن و گلاب را اضافه کرده و فقط در حدی که با سایر مواد مخلوط شوند، هم بزنید.

3. ترکیب مواد خشک: آرد، بکینگ پودر و وانیل را دو بار الک کنید. این مخلوط را به تدریج به مواد مایع اضافه کرده و با لیسک، فقط در یک جهت، هم بزنید تا یکدست شود.

4. افزودن کشمش و گردو: گردوی خرد شده و کشمش را با یک قاشق آرد مخلوط کرده و سپس به مایه کیک اضافه کنید. در حد ترکیب شدن هم بزنید.

5. آماده‌سازی برای پخت: مایه کیک را در قالبی که از قبل چرب کرده‌اید، بریزید.

6. پخت کیک: فر را از قبل روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه بپزد.

7. سرو کیک: پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید. می‌توانید با پودر قند تزیین کرده و به دلخواه برش بزنید.

راز ته‌نشین نشدن کشمش و گردو

یکی از چالش‌های رایج در پخت کیک کشمشی، ته‌نشین شدن کشمش و گردو است. برای جلوگیری از این مشکل، نکات زیر را به کار ببرید:

• تفت دادن گردو: گردوهای خرد شده را با یک قاشق آرد مخلوط کنید و سپس روی حرارت بسیار ملایم، در حد گرم شدن، کمی تفت دهید. آرد اضافی را از گردوها بگیرید و آن‌ها را در حالی که هنوز گرم هستند، به مایه کیک اضافه کنید. این روش به طور چشمگیری از ته‌نشین شدن گردوها جلوگیری می‌کند.

• آماده‌سازی کشمش: قبل از اضافه کردن کشمش‌ها به خمیر، آن‌ها را برای مدت کوتاهی خیس کنید، سپس کاملاً خشک کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید کیک کشمشی پف‌دار و لذیذی تهیه کنید که نوستالژی دوران کودکی را برای شما زنده کند.