مواد لازم برای تهیه جوجه هندی

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• مرغ: ۵۰۰ گرم سینه یا ران مرغ بدون استخوان

• پیاز و سیر: ۲ عدد پیاز متوسط و ۳ حبه سیر

• ماست: نصف فنجان ماست

• روغن: ۲ قاشق غذاخوری روغن

• ادویه‌ها:

  
  

  • یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده‌شده

  • یک قاشق چای‌خوری زردچوبه

  • یک قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز

  • یک قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز

  • یک قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز (میزان آن بستگی به ذائقه شما دارد)

  • یک قاشق چای‌خوری گرام ماسالا (ادویه مخصوص هندی)

• سایر مواد:

  
  

  • نمک به میزان لازم

  • آبلیمو (اختیاری)

  • گشنیز تازه برای تزیین

مراحل تهیه جوجه هندی

۱. مرینیت کردن مرغ: راز اصلی طعم جوجه هندی

ابتدا مرغ‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در یک کاسه، ماست و تمامی ادویه‌ها (زردچوبه، زیره، تخم گشنیز، فلفل قرمز و گرام ماسالا) را با هم مخلوط کنید. سپس سیر و زنجبیل رنده‌شده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. قطعات مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید حداقل یک ساعت در یخچال بمانند تا تمام ادویه‌ها به خورد مرغ بروند و طعم‌دار شوند.

۲. آماده‌سازی پیاز

در یک ماهیتابه، روغن را گرم کنید. پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این مرحله هرچند ساده به نظر می‌رسد، اما تأثیر زیادی بر طعم نهایی غذا دارد.

۳. پختن مرغ و جا افتادن غذا

پس از آماده شدن پیاز، مرغ‌های مرینیت‌شده را به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و مرغ‌ها را تفت دهید تا کاملاً سرخ شوند. در این مرحله اگر دوست داشتید طعم تندتری داشته باشد، می‌توانید کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.

سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید مرغ‌ها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا نرم و کاملاً طعم‌دار شوند. برای نرم‌تر شدن غذا یا داشتن سس بیشتر می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید.

۴. تزیین و سرو

در نهایت، جوجه هندی را در ظرف مناسب سرو کرده و با گشنیز تازه تزیین کنید. این غذا معمولاً با برنج یا انواع نان‌های هندی مانند چپاتی سرو می‌شود.