مواد لازم
-
گلابی رسیده: به مقدار دلخواه
-
شکر: به میزان دلخواه (بر اساس ذائقه)
-
آب: به اندازه‌ای که گلابی‌ها را بپوشاند
-
لیموترش: ۱ عدد (برای جلوگیری از تیره شدن گلابی)
-
چوب دارچین و میخک: (اختیاری) برای عطر و طعم بهتر
مراحل تهیه کمپوت
تهیه کمپوت گلابی در چند مرحله ساده انجام می‌شود:
-
آماده‌سازی گلابی‌ها: ابتدا گلابی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته‌های آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را به قطعات دلخواه برش بزنید.
-
تهیه شربت: در یک قابلمه، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
-
پخت کمپوت: گلابی‌های برش‌خورده را به همراه حلقه‌های لیموترش به شربت اضافه کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید چوب دارچین و چند عدد میخک هم در این مرحله به قابلمه بیفزایید. حرارت را ملایم کنید و بگذارید گلابی‌ها ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند. در طول پخت، چند بار گلابی‌ها را به‌آرامی هم بزنید.
-
خنک کردن و نگهداری: بعد از اینکه گلابی‌ها پختند، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمپوت کاملاً خنک شود. سپس آن را در شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم و کاربردی
-
ماندگاری: برای نگهداری طولانی‌مدت، می‌توانید کمپوت را در شیشه‌های استریل‌شده بریزید. برای این کار، شیشه‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید. کمپوت در یخچال تا یک هفته و در فریزر تا چند ماه قابل نگهداری است.
-
تنظیم طعم: می‌توانید مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید. برای طعم‌دار کردن بیشتر، از ادویه‌های دیگری مثل زنجبیل یا هل هم می‌توانید استفاده کنید.
-
بافت گلابی: برای داشتن کمپوتی با بافت نرم‌تر، زمان پخت را بیشتر و برای بافت سفت‌تر، آن را کمتر کنید. همچنین می‌توانید از انواع مختلف گلابی برای رسیدن به بافت و طعم دلخواهتان استفاده کنید.
source